佳木斯作为黑龙江省的地级市，拥有丰富的特产和美食，以下是综合整理后的代表性推荐：

一、特色农产品

1. 抚远大马哈鱼

   产自抚远市，全国大马哈鱼主产区，肉质细腻、脂肪丰富，经盐渍、风干等工艺加工后，适合作为高端特产。

2. 佳木斯木耳

   全国农产品地理标志，分野生和人工种植两种，干耳菌香浓郁，可食用或药用，是日常携带的优质食材。

3. 鲟鳇鱼子酱

   以史氏鲟鱼卵和达氏鳇鱼卵盐渍制成，营养丰富且具有国家地理标志，常用于高端宴请或礼品。

4. 其他特产

   • 桦南白瓜籽 ：颗粒饱满，可炒食或作为休闲零食。

   • 赫哲族剪纸 ：国家级非物质文化遗产，手工制作的工艺品兼具艺术性和收藏价值。

二、经典美食

1. 黄米切糕

   用黄米粉、绿豆、红枣制成，口感软糯，象征吉祥如意，是佳木斯传统节日必备食品。

2. 水晶肚（猪皮果冻）

   外皮为猪大肠或小肠，内馅为猪皮熬制的果冻，视觉冲击力强，属于特色冷盘。

3. 刨花鱼片

   以冷冻草鱼为原料，切片后配以辣椒油和韭菜花，酸爽开胃，冬季食用尤为受欢迎。

4. 红烧狗肉

   佳木斯标志性菜肴，肉质酥烂，肥而不腻，流传着“狗肉滚三圈”的俗语。

三、手工艺品类

鱼皮工艺

赫哲族传统工艺，将鱼皮制成服饰、被褥等，兼具实用性与艺术性，现存工艺品可作为特色纪念品。

四、其他推荐

• 力佳风干肠 ：优质肉灌制品，肥瘦相间，富含蛋白质，适合作为伴手礼。

• 松江编结绣 ：以亚麻为底布，手工钩编而成，层次清晰、花纹多样，兼具装饰性。

以上推荐综合了佳木斯的地理优势、文化特色及市场需求，涵盖特产、美食及手工艺品类，可根据需求选择携带或品尝。