以下是东北经典菜谱及做法，综合了多个权威来源，供您参考：
一、锅包肉
特点 ：外酥里嫩，酸甜开胃，是东北宴席必备菜。
材料 ：
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五花肉 500g
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土豆淀粉 200g
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生姜 10g
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葱 10g
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花椒 10g
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白醋 100ml
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白糖 50g
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生抽 30ml
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盐 3g
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料酒 20ml
做法 ：
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肉片切薄（约0.3cm），用料酒、盐腌制15分钟。
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裹粉时加入玉米淀粉和土豆淀粉1:1调和。
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油温7成热时炸至金黄捞出，二次回炸酥脆。
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糖醋汁调好（生抽、醋、糖、盐），翻炒均匀裹肉。
二、地三鲜
特点 ：茄子软烂，土豆粉糯，青椒提鲜，东北家常菜代表。
材料 ：
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茄子 300g（盐水浸泡10分钟）
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土豆 300g（清水浸泡去淀粉）
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青椒 200g（尖椒最佳）
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蒜末 15g
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生抽 20ml
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老抽 10ml
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盐 3g
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蚝油 10ml
做法 ：
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茄子切条炒至软烂，土豆丁炒至表面金黄。
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加入青椒翻炒，调入生抽、老抽、盐和蚝油。
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炒至三种食材熟透即可。
三、小鸡炖蘑菇
特点 ：汤汁鲜美，营养丰富，东北山珍经典。
材料 ：
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小鸡 1只（约1.5kg）
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榛蘑 100g（泡发）
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粉条 100g（泡软）
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葱姜蒜 20g
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八角 2g
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桂皮 1g
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生抽 20ml
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老抽 10ml
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料酒 20ml
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盐 3g
做法 ：
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小鸡焯水去腥，榛蘑泡发后与粉条一起炖煮。
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加入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，小火慢炖1小时以上。
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最后调入盐，炖至汤汁浓稠。
四、酸菜白肉血肠
特点 ：酸爽开胃，冬季暖胃，东北特色组合。
材料 ：
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五花肉 300g（焯水）
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酸菜 100g（切丝）
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血肠 100g（现做）
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葱姜蒜 15g
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八角 2g
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老抽 10ml
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生抽 20ml
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料酒 20ml
做法 ：
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五花肉煸炒至出油，加入酸菜翻炒。
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放入血肠炖煮至软烂，调入盐和生抽。
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汤汁浓稠后即可食用。
五、猪肉炖粉条
特点 ：东北第一炖，粉条吸收肉香，口感筋道。
材料 ：
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五花肉 500g（切块焯水）
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粉条 1把（泡发）
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大白菜 1颗
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葱姜蒜 20g
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八角 2g
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桂皮 1g
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生抽 20ml
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老抽 10ml
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料酒 20ml
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盐 3g
做法 ：
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五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜、八角、桂皮爆香。
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加入生抽、老抽、料酒翻炒，倒入清水炖煮40分钟。
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加入粉条和大白菜，炖至软烂。
六、溜肉段
特点 ：酱香浓郁，肉质鲜嫩，家常菜巅峰。
材料 ：
- 猪里脊肉 300g（切段）
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