以下是100个东北特色菜谱的精选推荐，涵盖经典名菜与地方特色小吃，供您参考：
一、经典名菜类
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锅包肉 ：原名锅爆肉，光绪年间创制，以猪里脊肉裹淀粉炸至金黄，酸甜汁裹，外酥里嫩。
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小鸡炖蘑菇 ：东北山珍代表，土鸡与野生榛蘑慢炖，汤汁醇厚，鸡肉鲜嫩。
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溜肉段 ：焦熘肉段改良版，外酥里嫩，酸甜酱汁，民间宴席常客。
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酸菜白肉血肠 ：酸菜与五花肉炖煮，血肠Q弹，冬季暖身佳肴。
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地三鲜 ：茄子、土豆、青椒组合，素菜荤做，口感软糯与脆爽交融。
二、炖菜类
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猪肉炖粉条 ：东北冬季必备，猪肉肥而不腻，粉条吸满肉香。
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东北乱炖 ：大杂烩式，豆角、土豆、五花肉炖至熟烂，汤汁浓郁。
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杀年猪菜 ：酸菜炖排骨，象征丰收与团圆，吉林传统名菜。
三、烧烤类
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烤冷面 ：搭配牛肉片、泡菜，冬季街头小吃。
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烤全羊 ：草原风味，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
四、小吃类
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锅巴肉 ：片状肉裹淀粉炸制，搭配甜面酱，金黄酥脆。
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红肠 ：东北风味的肉肠，现制现煮，搭配酸菜更佳。
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冻豆腐 ：火锅食材，凉拌或清蒸，吸收汤汁后风味独特。
五、其他特色菜
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铁锅炖大鹅 ：农村传统，鹅肉与菜同炖，分量足。
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东北锅烙 ：饼皮酥脆，搭配鸡蛋、肉末，早餐首选。
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糖醋鲤鱼 ：经典宫廷菜，酸甜开胃，鱼肉酥烂。
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拌凉粉 ：酸辣开胃，搭配黄瓜、豆芽，清爽开胃。
建议根据季节选择食材，冬季可多尝试炖菜和烧烤类，夏季适合凉拌和冷面。部分菜品如锅包肉需控制油温，酸菜白肉血肠需选用正宗酸菜。
