辽宁饮食以 杂粮、海鲜、面食为主 ，其饮食文化具有以下特点：

一、主食结构

1. 杂粮为主

   辽宁主食以玉米、高粱、大豆为核心，同时搭配小米、荞麦、燕麦等杂粮，形成"二米饭"（大米+小米/玉米）、大碴粥等特色组合。这种搭配既保留了粗粮的饱腹感，又兼顾了口感的多样性。

2. 面食与海鲜的补充

   面食在寒冷冬季是主要能量来源，如馒头、包子、饺子等。沿海城市（如大连）因海产品丰富，海鲜成为日常饮食的重要组成部分。

二、饮食特色

1. 口味偏好

   • 重油偏咸 ：辽宁菜以浓油赤酱为特点，常用大酱、豆瓣酱等调味。

   • 嗜肥腥膻 ：禽畜肉类菜肴居多，如锅包肉、酸菜炖粉条等经典菜品。

2. 烹饪方法

   • 以 拌、蘸食法 为主，如凉拌海产品、蘸酱食用。

   • 腌菜文化普遍，通过重盐腌制保存蔬菜，如酸菜、腌黄瓜等。

三、地域差异

• 山区与平原差异 ：

  西部山区以玉米、高粱为主，口味偏醇厚；中部、南部平原因水稻种植较多，饮食更偏向大米和杂粮。

• 民族特色 ：

  朝鲜族喜爱辛辣爽口的冷面、泡菜；满族偏好酥烂入味的炖菜。

四、代表性菜品

• 经典菜肴 ：锅包肉（糖醋肉）、酸菜白肉、酱骨头、辣白菜等。

• 地方小吃 ：如大连的海城馅饼、营口的老边饺子、阜新马烧麦等。

辽宁饮食在保障能量供应的融合了地理环境与民族特色，形成了以杂粮为基础、海鲜为补充、面食为辅的多元化饮食结构。