一天卖100串关东煮的收益情况可综合估算如下：

一、销售额范围

1. 基础售价区间

   关东煮售价通常为1-2元/串，部分热门店铺可能达到1.5元/串。若按1.5元/串计算，100串销售额为：
   $$1.5 \text{元/串} \times 100 \text{串} = 150 \text{元}$$

   若按1元/串计算，销售额为100元。

2. 日均消费估算

   实际消费中，人均消费约10-20元，100串可覆盖50-100人次的消费量，进一步验证销售额合理性。

二、成本分析

1. 食材成本

   每份关东煮食材成本约3-5元，100串食材费用为： $$3 \text{元/份} \times 100 \text{份} = 300 \text{元}$$
   $$5 \text{元/份} \times 100 \text{份} = 500 \text{元}$$ 。

2. 其他固定成本

   • 租金 ：若为固定摊位，月租金约1000-2万元/月，日均成本约83-167元。 - 水电费 ：每日约50-100元。

   • 人工成本 ：若单人经营，每日成本约200-300元。

三、每日盈利估算

1. 毛利润

   毛利率通常为40%-60%，按50%计算：
   $$150 \text{元} \times 50% = 75 \text{元}$$
   $$100 \text{元} \times 50% = 50 \text{元}$$ 。

2. 净利润

   净利润需扣除人工、水电等成本（约300-500元）：
   $$75 \text{元} - 300 \text{元} = -225 \text{元}$$（亏损）
   $$50 \text{元} - 300 \text{元} = -250 \text{元}$$（亏损）。

   但实际中，若通过优化成本（如批量采购、减少租金分摊）或提高售价，日盈利可达200-300元。

四、关键影响因素

• 售价定位 ：高汤、配菜等成本可降低至3-5元/份，提升利润空间。

• 销售渠道 ：学校、夜市等客流量大场所可显著提高销售额。

• 规模效应 ：日均销售额1000-1500元时，月盈利可达2.7万-4.5万元。

总结

一天卖100串关东煮的销售额约1000-1500元，但实际盈利需结合成本控制与运营效率。建议选择人流量大、租金适中的地段，并通过优化产品组合提升利润率。