苤菜根是百合科葱属植物 宽叶韭 的根系,具体特性如下:
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植物学分类
苤菜根属于百合科葱属多年生草本植物,学名为 宽叶韭 ,其鳞茎呈圆柱状,外皮白色且膜质。
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地理分布
主要分布于中国西南部(如云南、四川、贵州)的山区、河谷及林下,云南特有品种被称为“云南苤菜根”或“山韭菜”,是当地少数民族餐桌上的重要食材。
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形态特征
根系粗壮如细指,呈浓密胡须状丛生,洁白肥嫩,与普通韭菜的叶片不同,故得名“根韭菜”。
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食用价值与文化
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可腌制、炒牛肉、凉拌或舂食,口感脆爽,富含膳食纤维、维生素和矿物质,具有清热解毒、润肠通便等功效。
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在彝族等少数民族的火把节等节日中,常与羊肉炖煮食用。
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注意事项
需注意与鸡肉、兔肉、海鲜等同食可能影响营养吸收,脾胃虚寒者慎用。
苤菜根是具有地方特色且兼具食用与药用价值的食材,其核心特征与宽叶韭紧密关联。