清明花粑粑，又称清明草粑粑，是清明节的传统食品，以其独特的清香和软糯的口感而受到人们的喜爱。除了传统的做法，还有许多创意的做法，可以根据个人喜好调整馅料和形状，让清明花粑粑更加多样化和有趣。以下是几种创意做法：
古法手作版
- 原料：清明草、糯米粉、黄豆粉、白糖。
- 制作步骤：
- 晨露未散时采摘新鲜的嫩芽，只取顶端三片翠叶。
- 洗净的清明草带水珠轻甩，撒上糯米粉。
- 竹蒸笼垫芭蕉叶，大火蒸15分钟，趁热用石臼捶打至拉丝状。
- 手心蘸山泉水，揪团搓圆压成小饼，可马上食用，也可用油煎食用。
创意馅料版
- 原料：粘米粉、豆沙/芝麻花生/咸蛋黄肉松、腊肉豆腐、清明草。
- 制作步骤：
- 清明草焯水时加一小勺小苏打，捞出立即过冰水，颜色更加翠绿。
- 揉青成团，草叶切碎与糯米粉混合，加温水揉成三光面团。
- 取剂子捏成碗状，填入甜蜜馅料，虎口收拢时像在轻拢一朵含苞的绿荷。
- 垫粽叶蒸12分钟，关火焖3分钟，揭开锅盖瞬间，水雾携清香扑面而来。
水泥花粑粑（邵阳版）
- 原料：新鲜鼠曲草、糯米粉、粘米粉、清水/红糖水、白糖。
- 制作步骤：
- 新鲜鼠曲草摘除老根，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水挤干，切碎备用。
- 糯米粉、粘米粉混合，加入鼠曲草碎，缓缓倒入温水（或红糖水），揉成光滑面团。
- 取30克面团压扁，包入馅料，收口搓圆后轻压成饼状。
- 蒸锅上汽后放入生坯，大火蒸12-15分钟，关火焖2分钟再开盖。
松花粑粑
- 原料：糯米粉、松花粉、红糖粉。
- 制作步骤：
- 糯米粉置于盆中，加入适量温水用筷子搅拌成微湿的块状备用。
- 松花粉放入大碗，加入凉开水适度搅拌，静置几分钟后，黄澄澄的花粉结成块浮于表层。
- 表层粉块捞出与糯米粉一起充分糅合，直到面团表面光滑平整。
- 起锅烧油，揪一小坨面团置于掌心捏成平整厚片，包边，小心捏成饼状，油温七成热时下锅，炸至两面金黄即可。
希望这些创意做法能让您在清明节期间尝试制作出不同风味的清明花粑粑，享受春天的美味与家人的团聚时光。
