发菜是一种营养丰富的食材，常用于中式烹饪。以下是三种发菜的家常做法：
- 凉拌发菜 ：
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食材 ：发菜适量、葱、姜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选）。
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步骤 ：
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将发菜冲洗干净，泡发一段时间，期间换水几次以去除杂质。
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泡发好的发菜沥干水分，放入碗中。
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葱、姜、蒜切末，加入碗中。再加入适量生抽、醋、盐、糖、香油，根据个人口味可加入辣椒油。
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搅拌均匀即可。这道菜口感清爽，适合作为开胃小菜。
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发菜竹笋 ：
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食材 ：发菜1杯、绿芦笋0.5斤、高汤一杯半、盐三分之一大匙和1小匙分开装、香油三分之一大匙、糖三分之一大匙、白胡椒粉2小匙。
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步骤 ：
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将发菜略冲洗两三遍沥干，绿芦笋洗三遍沥干备用。
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准备1锅水加盐三分之一大匙煮沸。
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将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中一到三分钟，待凉至室温再沥干水份备用。
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将发菜、1小匙盐、三分之一大匙的香油和糖放入锅中，加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。
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将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。
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发菜炒肉丝 ：
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食材 ：发菜、瘦肉、葱、姜、蒜、酱油、糖、淀粉、盐。
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步骤 ：
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将发菜浸泡在温水中至少30分钟，然后用热水冲洗干净。
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将瘦肉切成丝，用盐和淀粉腌制一段时间。
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热锅热油，将腌制好的肉丝快速炒熟，然后加入发菜翻炒均匀。
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最后加入少许酱油和糖调味，翻炒均匀即可。
这些做法简单易学，适合家庭日常制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的美味佳肴。
