广州菜，又称粤菜，是中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技巧和丰富的菜品种类而闻名。广州菜的十大名菜如下：

1. 老火靓汤 ：又称广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

2. 白切鸡 ：简单到极致，却是对鸡肉品质和烹饪技法的双重考验。整只鸡白煮后迅速冷却，锁住肉质的细嫩清香，吃的时候蘸上一点姜葱酱油，鸡皮爽脆，肉滑鲜嫩。

3. 脆皮烧鹅 ：广州街头巷尾最常见的美味之一，金黄酥脆的外皮，配上细嫩多汁的肉，一口咬下去，满嘴留香。

4. 八宝冬瓜盅 ：以整只冬瓜为容器，炖出一锅清香四溢的八宝汤。冬瓜吸收了各种配料的鲜味，汤汁则带着冬瓜的清甜，喝上一口，暑气全消。

5. 清蒸海河鲜 ：选用新鲜的海河鲜，通过清蒸的方式，保留了食材的鲜美和营养。

6. 香滑鱼球 ：选用鲜嫩的鱼肉，经过精心处理后制成鱼球，口感香滑，味道鲜美。

7. 明炉烤乳猪 ：烤乳猪可以说是广州的“宴会之王”。金黄酥脆的外皮，配上细嫩多汁的肉，一口咬下去，满嘴留香。这道菜常出现在祭祖或庆典中，寓意团圆和祥瑞。

8. 红烧乳鸽 ：乳鸽经过精心卤煮和油炸，皮脆肉嫩，骨头都香得舍不得吐。吃一只，满口鲜香；吃两只，只想再来一只。

9. 糖醋咕噜肉 ：经典名菜，色泽金黄，香脆微辣，略带酸甜。这道菜不仅色香味俱佳，而且口感独特，深受人们的喜爱。

10. 上汤焗龙虾 ：龙虾在高汤中焗煮，肉质洁白细嫩，味道鲜美无比。这道菜讲究当天捕捞的新鲜龙虾，配上精心熬制的高汤，既滋补又开胃，难怪是宴席上的“明星菜”。

这些菜肴不仅代表了广州菜的烹饪技艺和风味，也体现了广府文化的深厚底蕴。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味特点，是广州美食的代表。