以下是广州菜38个代表性菜品的整理，综合了经典名菜、地方特色及粤菜精髓：
一、经典名菜类
-
白切鸡
广州标志性菜肴，以原汁原味著称，选用三黄鸡，煮制后搭配姜葱油酱，肉质紧实滑嫩。
-
清蒸石斑鱼
海鲜代表菜，清蒸方式保留鱼肉鲜甜，搭配蒸鱼豉油和葱姜，入口即化。
-
烧鹅
传统烧腊，皮酥肉嫩，搭配白糖酱或酸梅酱，是宴席必备。
-
叉烧
粤式烧腊经典，蜜糖与五香交织，外焦里嫩，甜香浓郁。
-
红烧乳鸽
一鸽胜九鸡，肉质酥烂，骨香浓郁，常用于庆典。
二、特色烹饪品类
-
蜜汁叉烧
肉质鲜嫩，蜜糖甜香，需腌制后烤制，表皮焦糖化。
-
老火靓汤
慢火熬煮，滋补养生，如阿胶乌鸡汤、山药乳鸽汤。
-
烤乳猪
外酥里嫩，皮脆肉滑，是广州宴席的“明星菜”。
-
白灼虾
新鲜虾仁短暂烫煮，保留鲜甜，搭配姜葱油食用。
-
豉汁蒸排骨
广府家常菜，豆豉提香，肉质软嫩。
三、创新与传统结合类
-
肠粉
早茶经典，薄透粉皮包裹虾仁、牛肉等馅料，搭配酱汁。
-
糖醋咕噜肉
酸甜微辣，色泽金黄，肉质酥脆，是粤菜创新代表。
-
煲仔饭
腊味与米饭完美融合，锅巴酥脆，香气扑鼻。
-
潮州卤味
鸭舌、鸡爪等卤制食材，风味多样，入口即化。
四、地方特色菜类
-
八宝冬瓜盅
冬瓜炖八宝汤，清甜开胃，兼具观赏性与口感。
-
油焖大虾
虾肉吸满酱汁，鲜嫩弹牙，是家常菜中的高级感菜品。
-
剁椒鱼头
鲜鱼配剁椒蒸制，酸辣开胃，常用于湖南菜系。
-
酸菜鱼
酸辣鱼肉，酸菜爽脆，是川菜与粤菜结合的典范。
五、经典小吃类
-
脆皮烧鹅
皮酥肉嫩，搭配特制酱汁，是街头巷尾的热门美食。
-
白云猪手
猪手酸甜弹牙，传统名菜，体现岭南饮食文化。
以上菜品涵盖广州菜的多样性，既有传统经典，也有创新融合，充分展现了粤菜的博大精深。
