清明节煮鸡蛋通常使用 荠菜 这种野菜。荠菜,学名为Capsella bursa-pastoris,是一种常见的野菜,广泛分布于田间地头和路边。它不仅营养丰富,还具有多种药用价值,被称为“蔬菜甘草”。在传统中医中,荠菜具有清热解毒、利尿止血、明目等功效。
荠菜煮鸡蛋的做法如下:
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准备食材 :通常需要鸡蛋和荠菜。荠菜可以选择开花的老荠菜,鸡蛋则要挑选体型完整、没有散黄的土鸡蛋。
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清洗荠菜 :将荠菜摘去不能食用的部分,仔细清洗干净,去除杂草和老根。
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煮荠菜 :将清洗好的荠菜放入锅中,加入适量的清水,盖上锅盖煮沸。煮20分钟左右,直到荠菜充分散发味道。
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煮鸡蛋 :将鸡蛋外壳刷洗干净,放入煮沸的荠菜水中,继续煮6分钟左右,然后关火。
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敲碎鸡蛋 :将煮好的鸡蛋捞出,一个个敲碎外壳,然后放回荠菜汤中浸泡一个晚上,让鸡蛋充分吸收荠菜的香味。
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食用 :第二天取出鸡蛋,即可享用带着浓浓荠菜清香的煮鸡蛋。
荠菜煮鸡蛋不仅味道鲜美,而且具有一定的保健功效,适合在清明前后食用,象征着健康好运,不生病。