立秋当天的饮食宜根据地域习俗和养生原则选择，综合多个权威信息整理如下：

一、北方地区推荐

1. 炖肉类

   北方有“立秋炖大肉”的习俗，推荐白切肉、红焖肉、炖鸡或炖鸭，搭配土豆、山药等食材，既补秋膘又滋补身体。

2. 贴秋膘特色菜

   • 山东“渣” ：用豆沫和青菜制成小豆腐，有“吃了不呕不拉”的说法。

   • 茄子 ：民间传说因茄子肉感强被选为贴秋膘食材，可凉拌或炖煮。

二、南方地区特色

1. 贴秋膘肉类

   南方多以炖肉为主，如红烧鱼、白切肉，或制作肉馅饺子、炖鸡等，强调团圆与滋补。

2. 应季蔬果

   推荐冬瓜、莲藕、沙葛等清热蔬果，搭配酸味食物（如番茄、醋溜）平衡暑气。

三、养生食材推荐

1. 润燥安神类

   • 百合、银耳 ：滋阴润肺，适合秋季干燥气候。

   • 山药、薏苡仁 ：健脾利湿，帮助排出夏季积热。

2. 平补类

   • 南瓜、茭白 ：平补脾胃，预防冬季疾病。

   • 核桃、红枣 ：补气血，增强抵抗力。

3. 时令水果

   沙梨、梨、苹果、葡萄等水分充足，可生食或榨汁，补充夏季流失的水分。

四、经典食谱参考

1. 沙参玉竹老鸭汤

   • 材料：老鸭、玉竹、沙参、鸡粉、盐

   • 功效：滋阴润肺、养胃生津。

2. 山药百合大枣粥

   • 材料：大米、山药、百合、大枣、薏苡仁

   • 功效：滋阴养胃、清热润燥。

3. 酒糟鱼茄子煲

   • 材料：茄子、酒糟鱼、姜蒜、酱油、清水

   • 功效：降燥祛湿、酱暑热。

五、注意事项

• 避免过度进补 ：秋季虽宜进补，但需选择清淡平和的食材，如蒸煮类而非油炸类。

• 地域差异 ：若无法确定当地习俗，可参考综合推荐，但需结合自身体质调整。

通过合理搭配食材与烹饪方式，既能顺应节气变化，又能兼顾营养均衡。