以下是夏季特色菜谱推荐，结合清凉解暑与营养均衡，分门别类整理：

一、凉拌类

1. 凉拌海肠

   • 新鲜海肠焯水后过凉，搭配葱姜蒜末、醋、盐凉拌，开胃且富含膳食纤维。

2. 蒜蓉秋葵

   • 秋葵焯水后与蒜末、小米椒、生抽等调料拌匀，色彩鲜艳，口感清爽。

3. 酸辣苦瓜

   • 苦瓜去籽后与旱黄瓜、米醋、辣椒油等混合，清热降火，适合夏季食用。

二、炒菜类

1. 蒜泥白肉

   • 五花肉切片后与黄瓜、蒜末、指天椒凉拌，肉质酥烂，酸甜开胃。

2. 油爆河虾

   • 虾仁裹粉炸至酥脆，搭配葱姜蒜爆炒，营养丰富。

3. 苦瓜炒鸡蛋

   • 苦瓜焯水后与鸡蛋翻炒，加入蒜末提香，兼具清热与蛋白质。

三、汤羹类

1. 番茄鸡蛋汤

   • 简单易做，搭配西红柿与鸡蛋，可加入木耳提鲜，助消化。

2. 清炒苋菜

   • 红色蔬菜富含膳食纤维，与蒜头、生抽翻炒，清新开胃。

3. 雪梨瘦肉汤

   • 雪梨与瘦肉炖煮，加入冰糖，润肺生津，适合干燥季节。

四、特色菜

1. 酿苦瓜

   • 苦瓜掏空后酿入肉馅，蒸熟后淋上酱汁，客家传统名菜，清热解毒。

2. 茄子煲

   • 茄子与肉片炖煮，软烂入味，可搭配青椒增加色彩。

3. 吊瓜炒虾仁

   • 潮汕特色菜，吊瓜与虾仁搭配，鲜甜爽口。

五、凉菜小吃

1. 凉拌猪耳

   • 猪耳切丝后与彩椒、蒜末凉拌，口感脆嫩。

2. 葵花大斩肉

   • 清炖狮子头，肉质软烂，汤汁浓郁。

3. 榨西瓜汁

   • 夏季必备，西瓜切块榨汁，可加入薄荷提凉。

烹饪小贴士：

• 夏季蔬菜宜选择清淡口味，避免过重调味。

• 烹饪时多用蒸、煮、凉拌，减少油炸。

• 可搭配绿豆汤、酸梅汤等饮品，增强清热效果。