中国人在立春这一天有丰富的饮食习俗，不同地区存在差异，但以下食物是较为普遍的传统选择：
一、核心传统食物
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春饼（咬春）
春饼是北方地区最具代表性的立春食品，象征五谷丰登。做法包括烙制薄面皮，卷入韭菜、豆芽、肉丝等蔬菜，或油炸后食用。传说食用春饼可促进农苗生长，故得名“咬春”。
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萝卜
萝卜是北方“咬春”的核心食材，可生吃、切丝或做馅料。中医认为其辛甘发散，可缓解春困，增强抵抗力。南方部分地区将萝卜与春饼搭配，或单独炒食。
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春卷
春卷以薄面皮包裹蔬菜（如韭菜、豆芽）或肉丝，油炸后外酥里嫩。北方多用韭菜馅，南方则可能加入白菜、虾仁等。
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春盘
春盘是南方特色，将生菜、瓜果、糖果、饼类等混合盛盘，寓意迎春纳福。常见配料包括豆芽、菠菜、鸡蛋等。
二、地域性特色食物
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北方地区 ：黄酱肉丝春饼、韭菜鸡蛋春卷，强调鲜嫩口感与营养搭配。
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南方地区 ：虾仁春卷、笋丝炒合菜（京菜系），注重清淡与鲜爽。
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广东湛江 ：田艾籺，用田艾粉和糯米制成，馅料包含花生、椰丝等，具有地方特色。
三、饮食文化内涵
立春作为二十四节气之首，饮食习俗多与驱寒、祈福相关。例如：
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萝卜 ：象征“咬断草根”，驱邪避灾。
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韭菜 ：温中行气，助肝提神。
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春笋 ：清热解毒，促进消化。
建议根据地域习惯选择食物，同时注意春季饮食清淡，搭配富含维生素C和蛋白质的食物，如菠菜、豆芽等，以顺应节气变化。
