立冬是东北地区的重要节气，饮食习俗以温补为主，注重驱寒保暖和营养均衡。以下是东北人立冬时节的典型食物及饮食文化：
一、传统主食类
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饺子
饺子是东北立冬必备食物，象征“交子之时”（秋冬交替），有“大寒小寒，吃饺子过年”的习俗。东北人喜欢用猪肉、酸菜等食材包制，酸菜馅饺子尤为受欢迎。
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倭瓜馅饺子
部分地区有立冬吃倭瓜馅饺子的习俗，倭瓜经糖化后做馅，口感清甜，寓意“瓜代表结实”。
二、经典炖菜类
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酸菜炖粉条
酸菜的酸味提神，与粉条炖煮后汤汁浓郁，是东北人冬日暖胃的经典菜肴。
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小鸡炖蘑菇
用干蘑菇、鸡肉和粉条炖制，榛蘑能提升鲜香，是东北名菜。
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乱炖
豆角、猪肉、土豆、西红柿等食材先炒后炖，味道醇厚，适合家庭聚餐。
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地三鲜
土豆、茄子、青椒炒制而成，清淡爽口，是东北家常菜。
三、特色菜品类
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锅包肉
肉裹蛋液油炸后裹糖醋汁，酥脆可口，虽为春季菜品，但部分家庭仍会制作。
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红烧肉/酱排骨
经典炖肉代表，肥而不腻，搭配冰糖或酱料，冬季食用可补充能量。
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黑木耳
中医认为其可补脾益胃，适合气血不足者，常与豆腐或汤品搭配。
四、汤品类
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羊肉汤
以羊肉、辣椒、胡椒熬制，汤汁发白，驱寒效果显著，是东北人冬日必备。
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萝卜老鸭煲
萝卜与老鸭同炖，滋补养生，尤其适合干燥季节。
五、其他习俗性食物
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酸菜馅饺子 ：用酸菜、猪肉、葱姜末等调制馅料，是东北人自制的特色饺子。
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立冬补冬 ：部分家庭会炖制滋补汤品，如小鸡炖蘑菇或乱炖，配合东北大葱、木耳等食材。
总结
东北立冬饮食以饺子为核心，搭配酸菜、炖菜等经典菜品，注重食材的温补性与营养均衡。不同地区存在差异，如长白山地区可能增加蘑菇类食材，沿海地区会融入海鲜元素。这些饮食习俗既体现了对气候变化的适应，也蕴含着丰富的文化内涵。
