中国清明节的传统食物因地域差异而丰富多样，主要分为以下几类：

一、江南地区特色食物

1. 青团

   以艾草汁或浆麦草汁拌糯米粉制成，包裹豆沙、莲蓉等馅料，蒸熟后呈碧绿色，带有清香。

2. 艾粄

   客家地区特有，与青团类似但用鼠曲草（佛耳草）和糯米制作，口感软糯，有驱邪避灾寓意。

3. 暖菇包

   福建泰宁特色小吃，以鼠曲草和米浆制成，馅料多样（如菜馅、甜馅），软糯鲜美。

二、北方地区特色食物

1. 馓子

   油炸面食，细如金线，香酥脆口，起源于寒食节（清明前一天），现成为清明节标志性食物。

2. 子推馍

   山西、陕西传统美食，形似古代头盔，内馅含鸡蛋或红枣，蒸制后顶部有顶子装饰，兼具食用与文化意义。

3. 清明螺

   清明前后螺蛳肥美，可炖煮后食用，有“清明螺，赛过鹅”的说法。

三、其他地区特色食物

1. 清明粿 （福州）

   以鼠耳草熬煮后与糯米粉混合制成，可蒸或煎熟，是福州清明必吃小吃。

2. 清明龟 （莆田）

   蒲田特色节果，形似龟状，由糯米和清明草粉制成，蒸熟后呈深色，是祭扫用品。

3. 乌稔饭

   福建畲族传统食物，用乌稔（一种植物）与糯米混合煮制，象征丰收与祈福。

四、其他传统食物

• 润饼菜 （福建、广东）：薄饼皮包裹蔬菜、肉类，甜辣酱调味，口感层次丰富。

• 芥菜饭 （福建、浙江）：清明时节的应季蔬菜与糯米同炒，寓意“先苦后甜”。

总结

清明节食物以糯米、艾草等天然食材为主，兼具地方特色与文化内涵。江南以青团、艾粄为主，北方以馓子、子推馍为特色，而福建、广东等地则独创清明粿、清明龟等美食。