根据山东省的气候特点和蔬菜生长周期，7-8月份适合种植的蔬菜主要包括以下几类：

一、喜温耐热蔬菜

1. 番茄

   • 播种时间：7月中旬至8月上旬，需覆盖遮阳网防烈日。

   • 特点：喜高温，需充足光照，果期需疏果防徒长。

2. 辣椒

   • 播种时间：7-8月，需选择耐热品种。

   • 特点：生长周期短，管理方便，适合露天种植。

3. 茄子

   • 播种时间：7-8月，需搭架支撑。

   • 特点：喜温暖湿润环境，果皮光滑，营养丰富。

4. 芹菜

   • 播种时间：6月下旬至8月，需排水良好的土壤。

   • 特点：生长期长，适合大棚种植，可周年供应。

5. 生菜

   • 播种时间：7-8月，需保持土壤湿润。

   • 特点：生命力强，适合快速生长期种植。

二、耐旱蔬菜

1. 秋西瓜

   • 播种时间：7月上中旬，需耐热品种。

   • 特点：分早熟/中早熟品种，成熟时甜度高。

2. 油麦菜

   • 播种时间：7-8月，需充足光照。

   • 特点：生长周期短，适合高温环境。

3. 大白菜

   • 播种时间：7-8月（北方），需耐热品种。

   • 特点：生长期长，可供应冬季，需勤浇灌。

三、时令蔬菜

1. 空心菜

   • 播种时间：4-10月，喜高温湿润。

   • 特点：生长迅速，适合南方地区。

2. 韭菜

   • 播种时间：7-8月，需排水良好的土壤。

   • 特点：适应性强，可多次播种。

四、其他推荐蔬菜

• 甘蓝 ：7-8月播种，需遮荫防雨。

• 苦瓜 ：7-8月种植，10-11月采收。

• 豆角 ：北方主栽，需搭架支撑。

注意事项

1. 品种选择 ：优先选耐热、抗病虫害的品种，如番茄、辣椒、豇豆等。

2. 管理措施 ：高温时需勤浇水、补充养分，防治失水。

3. 地域差异 ：北方需注意霜冻风险，南方可适当延长种植周期。

通过合理搭配种植品种并科学管理，7-8月可收获丰富的蔬菜。