白菜

“菘”是一种古代对白菜的称呼，现代汉语中主要指大白菜，属于十字花科芸苔属二年生草本植物。以下是关于“菘”的详细解析：

一、基本特征

1. 学名与分类

   • 学名为Brassica chinensis，属于十字花科芸苔属，与白菜、青菜、黄芽菜等为同科不同属的变种。

   • 茎部有圆厚微青和白色两种类型，叶片淡青白色，菜籽灰黑色。

2. 生长特性

   • 二年生草本植物，通常在八月播种，次年二月开花结果，花为四瓣黄色，果角形似芥角。

   • 栽培周期约55天，适应性强，耐贮运，适合多种气候条件。

二、历史与文化

1. 古称与别名

   • 古代文献中称其为“菘菜”，宋代改称“白菜”。

   • 北京地区特有品种被称为“京白菜”，以叶片肥厚、品质优异著称。

2. 文化内涵

   • 陆游《埤雅》中以“菘性凌冬不雕”形容其耐寒性，体现古代文人对食材品质的追求。

三、用途与价值

1. 食用价值

   • 可鲜食，口感脆嫩；适合腌制（如咸菜、酸菜）或炒食。

   • 北方品种以马粪壅培，肉质更佳。

2. 药用价值

   • 根（板蓝根）和叶（大青叶）可入药，具有清热解毒、凉血消肿等功效。

四、品种与分布

• 品种差异 ：根据茎色和用途分为圆青白菜（茎微青）和白叶白菜（茎白色）。

• 分布范围 ：原产中国，现广泛种植于全球，主要产地包括中国、俄罗斯、美国等。

“菘”是白菜的古称，兼具食用与药用价值，其栽培历史与文化内涵在中国传统农业中占有重要地位。