东北冰雪民俗丰富多彩，包括以下几种：

1. 冰灯 ：夜晚的五彩冰灯和冰雕造型，如冰砌的城堡和冰塑的动物，是东北冰雪世界的一大特色。

2. 冬捕 ：渔民在冰面上凿洞下网，收获活蹦乱跳的鱼，寓意着新一年满满的期望。

3. 狗拉雪橇 ：健壮的狗狗拉着雪橇在雪地上奔跑，为游客提供独特的出行和娱乐方式。

4. 爬犁 ：以木杆为架子，没有轮子，用牛、马或狗、鹿等动物拖拉，是冰雪天气中最便利的交通工具。

5. 冰上娱乐活动 ：包括射球、抬杆、跑冰鞋、拖冰床、打滑溜、雪地走、抽冰陀螺、冰上抢球、“单腿驴”、滑冰车等。

6. 看冰灯 ：在冰灯展览活动中，游客可以观赏各种精美的冰雕艺术品。

7. 冰雪嘉年华 ：包括冰雪运动、民俗表演、美食展示等，吸引大量游客。

8. 冰钓 ：冬季湖泊和河流结冰，游客可以体验冰上钓鱼的乐趣。

9. 包冻饺子 ：过年时的重要项目，饺子要冻得好，不开裂，寓意着好运连连。

10. 冰糖葫芦 ：用竹签串起的糖葫芦，象征幸福和团圆。

11. 打雪仗、滑雪、冬捕 ：这些冬季项目不仅是娱乐，也是传承文化的互动形式。

12. 冰上婚礼 ：在黑龙江等地，冰上婚礼是浪漫的传统。

13. 滚冰节 ：古老的节日活动，人们通过在冰上翻滚来祈求健康和幸福。

这些民俗活动不仅展现了东北人民与冰雪共处的智慧，也传承和弘扬了中华民族的优秀传统文化。