广东潮汕地区冬至的饮食文化丰富多样，既有传统习俗，也融合了地方特色。以下是主要食物及习俗的总结：

一、传统特色食物

1. 冬节粿（汤圆）

   • 用木薯粉与粘米粉按3:1比例制成，馅料多为猪肉末、虾仁、香菇等，可蒸煮或煎炸，象征团圆与吉祥。北方人称其为“汤圆”，潮汕人则更强调“甜丸”的寓意，象征家庭团圆、生活甜甜蜜蜜。

2. 牛肉火锅

   • 潮汕牛肉火锅闻名遐迩，冬至时家家户户会准备，全家人围坐共享鲜嫩牛肉，兼具滋补与团聚的意义。

3. 姜薯汤

   • 用本地特产的姜薯（山芋）熬煮，清甜软糯，象征年年高升、步步高升。潮阳、惠来等地区还会加入紫薯、淮山等食材。

二、习俗与文化内涵

1. 祭祖仪式

   • 冬至当天需上祠堂祭拜祖先，供品包括三牲（猪肉、鸡、鱼）、粿品（冬节粿/汤圆）和米酒，表达对先人的敬意与感恩。

2. “添岁”习俗

   • 吃冬节丸（汤圆）后全家加一岁，若有人未归家，需留糯米粉待其归来时补做。

3. 食丸寓意

   • 丸子谐音“团圆”“圆满”，北方称为“圆”，南方则保留“丸”的称呼。

三、其他食物

• 饺子 ：部分家庭会制作与平时不同的馅料饺子，如韭菜鸡蛋馅，但较少见。

• 八宝饭 ：少数地区会搭配食用，寓意五谷丰登。

总结

潮汕冬至的饮食以团圆、吉祥为核心，通过冬节粿、牛肉火锅、汤圆等食物传递对家庭团聚的祈愿，同时融入祭祖、添岁等传统文化内涵。不同地区存在差异，如揭阳以尖米丸为特色，普宁则可能加入东京薯或紫薯。