以下是春节年夜饭必做的10道菜，结合传统寓意与经典菜品整理而成：
一、传统吉祥菜
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清蒸鲈鱼
- 寓意“年年有余”，肉质细嫩，搭配葱姜蒜清蒸，保留鲜味。
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红烧肉
- 色泽红亮，象征“红红火火”，五花肉经炖煮后酥烂入味。
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宫保鸡丁
- 酸甜微辣，寓意“家庭和睦”，鸡胸肉搭配花生米健康又开胃。
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梅菜扣肉
- 肉质香糯，代表“吉祥圆满”，五花肉与梅干菜的搭配经典不衰。
二、经典硬菜推荐
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京酱肉丝
- 色香味俱全，寓意“花开富贵”，里脊肉与甜面酱的结合传统且美味。
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沙姜猪手
- 猪蹄象征“金榜题名”，沙姜的辛香与猪肉的鲜美交融。
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红烧狮子头
- 团圆造型，代表“团团圆圆”，五花肉剁成肉泥蒸制而成。
三、特色菜与汤品
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清蒸大虾
- 海鲜C位，蒸制时间不超过5分钟，搭配蒜蓉粉丝鲜嫩弹牙。
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鱼香肉丝
- 川菜经典，酸甜辣搭配木耳、胡萝卜，开胃又下饭。
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毛豆炖排骨
- 祖传菜式，毛豆的清香与排骨的鲜美融合，汤汁浓郁。
烹饪小贴士：
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红烧类 ：先用料酒腌制去腥，煎鱼时两面金黄再炖煮，收汁时加白糖提鲜。
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蒸制类 ：鱼、虾等需搭配姜葱料酒，时间不宜过长以保持鲜嫩。
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凉菜类 ：三丝要提前泡发木耳，清爽开胃作为年夜饭开胃菜。
这些菜品既承载了团圆与祝福的寓意，又兼顾了营养与口感，是年夜饭桌上的经典组合。
