芋头是一种营养丰富的食材，具有多种健康益处。以下是一些常见的芋头健康食谱，适合不同的口味和营养需求：

红烧芋头

• 材料：芋头300克，胡萝卜50克，香菇50克，盐3克，植物油适量，酱油3ml，生粉3克。
• 做法：
  1. 芋头去皮，洗干净，切块，胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切片。
  2. 热锅倒油，油温升到180°，倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干。
  3. 把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点油，爆香香菇片，胡萝卜丝。
  4. 加入刚刚炸过的芋头块，翻炒。
  5. 加入酱油，盐，翻炒。
  6. 生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。

青菜芋子糊

• 材料：青菜一把、芋仔一斤、食用油一勺、盐一小勺、蔬果调味粉一小勺。
• 做法：
  1. 青菜洗净切成末备用。
  2. 芋头调个圆的芋仔，洗净煮熟剥皮备用。
  3. 油下锅烧热倒入青菜末翻炒至五成熟调小火。
  4. 倒入芋头，用锅铲将芋头压碎成芋泥。
  5. 倒入适量清水，大火煮开，最后加入食盐和蔬果粉后关火出锅。

芋头烩小白菜

• 材料：小芋头1个，小白菜1小把，生姜、盐、果蔬粉，淀粉适量。
• 做法：
  1. 把芋头清洗干净，去皮，切成小放块备用。小白菜洗干净，切段备用。
  2. 取一个小碗，放入1勺果蔬粉，1勺淀粉，加小半碗清水搅拌均匀备用。
  3. 锅中放油，下生姜炒香后放入芋头，继续翻炒至芋头半熟表面稍微金黄，加入开水，没过芋头。
  4. 片刻后，放入所有的小白菜，待小白菜变软后，倒入事先准备好的芡汁，搅拌均匀，加盐调味即可。

板栗炖芋头

• 材料：去皮栗子100g，芋头500g，盐1/2小匙，酱油1大匙, 香菜适量。
• 步骤：
  1. 小芋头去皮切成滚刀块，香菜切碎备用。
  2. 锅烧热下少许油，下入切好的芋头和栗子翻炒一下，然后加水没过芋头，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖20分钟。
  3. 加入盐和酱油再炖10分钟让其入味即可，期间注意不时翻一下以防粘锅，汤汁要保留一些不要收的太干。
  4. 起锅装盘撒些香菜碎末即可。

桂花糖芋苗

• 材料：芋头 4个，藕粉1小袋，红糖适量。
• 做法：
  1. 将芋头冲洗干净，放在蒸锅里大约蒸20分钟。
  2. 将蒸熟的芋头剥皮切小块放入清水锅里。
  3. 加红糖，中火，慢慢煮至芋头软糯。
  4. 同时放桂花酱（同红糖一起放入）。
  5. 将一小包藕粉用冷水调开。
  6. 待芋头软糯变红色时，调小火，将藕粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀。
  7. 当锅中煮沸时即可关火。

芋头红枣汤

• 材料：芋头2个，红枣12个，枸杞10克，盐适量。
• 做法：
  1. 芋头洗净去皮切块；枸杞洗净；红枣去核。
  2. 锅中加水烧开，放进芋头块，再烧开煮约8分钟。
  3. 等快熟了下红枣枸杞子，再煮10分钟一般甜味就出来了。
  4. 如果觉得不够味可加点冰糖或盐。

芋头芝麻小饼

• 材料：荔浦芋头70g，白芝麻适量，砂糖5g，低筋面粉（糯米粉）50g。
• 做法：
  1. 先把芋头蒸15分钟~20分钟，直到蒸至扎透。
  2. 熟透的芋头捣成泥，加入砂糖和低筋面粉，揉成面团。
  3. 分成小剂子，搓圆压扁成小饼形状。
  4. 两面沾上白芝麻。
  5. 平底锅烧热，放入芋头饼两面煎至金黄即可。

以上食谱不仅美味，还能帮助您充分利用芋头的营养价值，为身体提供必要的营养和能量。在制作时，请注意食材的新鲜度和烹饪火候，以确保食物的口感和营养价值最大化。