湖南岳阳作为湖南重要城市，早餐文化融合了湖湘特色与地域风味，以下是综合多个权威来源整理的特色早餐推荐：

一、经典传统类

1. 岳阳米粉

   以细腻滑爽著称，搭配高汤、香葱、香菜和辣椒油，暖胃开胃，是岳阳人早餐的标志性选择。

2. 鲜肉包

   皮薄馅多，选用新鲜猪肉，搭配醋姜汁食用，鲜香四溢，是早餐中的经典小吃。

3. 剁椒鱼头粥

   以洞庭湖鲜鱼为主料，与剁椒炖煮，鱼香味浓郁，米粥细腻，开胃暖心。

4. 油茶

   湖南特色饮品，由糯米、花生、茶叶等制成，兼具粥、茶、汤、饭四合一的口感，香气顺滑如丝绸。

二、地方特色小吃

1. 臭豆腐

   属于湖南四大名腐之一，外酥里嫩，搭配特制酱料，味道独特。

2. 荞面包子

   皮薄馅多，采用荞麦与白面混合制作，搭配猪肉韭菜馅和鲜汤汁，满嘴流油。

3. 糍粑鱼

   用洞庭湖鲜鱼制成鱼丸，搭配豆芽和香菜，鱼香浓郁，汤汁奶白。

4. 串串糕

   糯米糕外裹芝麻，搭配花生碎，甜而不腻，需现煮现串，香气扑鼻。

三、其他推荐

• 刘聋子米粉 ：以牛肉丝、米粉和酸豆角为特色，汤鲜味美，是本地人常去的老字号。

• 洞庭青鱼圆子 ：用野生青鱼制成，汤底用老鸭猪骨熬制，鲜嫩滑口。

• 古田糕 ：糯米绿豆混合蒸煮，搭配五香粉和糖，口感软糯，别具风味。

四、老字号粉面馆推荐

• 府前手工米粉 ：腰肉肝汤粉是招牌，猪腰处理干净，软嫩无腥味。

• 熊大妈米粉 ：得胜南路老字号，香菇肉丝米粉深受本地人喜爱。

岳阳早餐种类丰富，既有传统小吃，也有特色粉面，建议根据口味偏好选择，搭配不同调料体验多层次风味。