河南新乡市确实产大蒜，且大蒜种植在该市具有较长的历史和规模。以下是具体分析：

一、种植规模与区域

1. 种植规模

   新乡市是中国大蒜种植规模较大的省份之一，种植面积广泛且品种多样，涵盖普通大蒜、紫皮蒜等类型。

2. 主产区

   主要集中在郑州东部的中牟县、新乡市以及开封市的大部分地区。其中，封丘县作为新乡市下辖的县级市，是大蒜产业的重要基地，与延津县共同推动规模化种植。

二、气候与种植条件

新乡属暖温带季风气候，四季分明，光照充足，雨量适中，这种气候条件适宜大蒜生长。大蒜作为喜温耐旱作物，新乡的自然环境为其提供了良好的生长基础。

三、产业发展现状

1. 产业化进程

   近年来，新乡市通过推进规模化种植和产业化经营，减少零散种植户，提升产业集中度。封丘县凭借优质品种和产业链整合，成为全国知名的大蒜生产基地，产品远销全国。

2. 品牌与市场

   封丘大蒜以口感鲜美、品质优良著称，近年来通过品牌建设和营销推广，进一步提升了市场竞争力。目前，新乡市大蒜产业已形成覆盖种植、加工、销售的完整产业链。

四、历史与特色

新乡市辉县市曾以紫皮蒜闻名，但近年来封丘县凭借标准化种植和产业化发展，成为产量和品质更突出的区域。不过，新乡市其他地区如延津县也在积极发展大蒜产业，共同推动区域经济。

河南新乡市不仅产大蒜，而且通过地理优势和产业升级，已成为全国重要的大蒜生产基地之一。