潮汕茶叶品种丰富，既有传统名茶，也有特色地方品种。以下是主要分类及代表性品种：

一、核心名茶品种

1. 凤凰单丛

   • 产自广东潮州市凤凰山，属乌龙茶类，兼具绿茶与红茶的制法，香气清芬且层次丰富，细分品种包括“鸭屎香”“肉桂茶”等。

   • 历史背景：相传由宋帝赵昺赐名“宋种”，后成为潮汕茶文化象征。

2. 凤凰水仙

   • 与凤凰单丛同属乌龙茶，产自潮安县凤凰山区，香气高扬，汤色金黄，具有“冷后浑”特点。

3. 铁观音

   • 虽然原产福建安溪，但潮汕地区也有生产，属乌龙茶类，汤色金黄，口感回甘，品种多样。

二、其他代表性品种

1. 揭阳炒茶

   • 潮汕特色炒青绿茶，产自揭东、揭西，口感鲜爽，茶汤微绿带黄，是当地日常饮品。

2. 罗坑茶

   • 广东最早熟茶之一，茶汤红浓明亮，余味回甘，具有悠久的历史和独特的地域文化。

3. 潮汕白茶

   • 轻微发酵茶，以白毫银针、白牡丹为代表，茶汤清亮，口感清爽甘醇。

三、特色茶饮与衍生品种

1. 潮汕奶茶/牛奶茶

   • 冷热沙冰饮品，茶底搭配鲜奶、冰块，甜度较高，近年流行于潮汕地区。

2. 潮汕人日常茶饮

   • 包括凉茶（如菊花、甘草茶）、茶蛋、高山茶、金骏眉等，兼具实用性与文化内涵。

四、其他分类说明

• 茶饼/砖茶 ：潮汕传统茶饮形式，将茶叶蒸制后制成茶饼，便于保存和携带。

• 高山茶/金骏眉 ：虽属黑茶或绿茶，但潮汕地区有独特制作工艺，兼具品质与特色。

以上品种涵盖潮汕茶的精髓，既有历史积淀的代表性茶品，也有融合创新的地方特色茶饮。品饮时可根据个人偏好选择，感受潮汕茶文化的多样性与包容性。