海南文昌最出名的美食以海鲜、特色小吃和传统名菜为主，以下是综合多个权威来源的推荐：

一、海鲜类

1. 加积鸭

   选用文昌特有麻鸭，经独特烹饪工艺制成，色泽金黄、肉质鲜嫩，入口即化，是文昌美食的代表性菜品。

2. 文昌海鲜粥

   以新鲜海螺、鱼虾与优质大米熬煮，汤底鲜甜浓郁，体现文昌“鲜”的饮食文化。

3. 清蒸石斑鱼

   海南石斑鱼肉质紧实，清蒸后搭配姜葱汁，保留原汁原味，是海鲜爱好者的首选。

二、特色小吃

1. 抱罗粉

   以牛骨或猪骨熬制的汤底，搭配米粉、鸡肉、牛肉等，酸辣鲜香，是海南六大特色名粉之一。

2. 椰丝糯米粑

   糯米粉包裹椰肉、芝麻等馅料，蒸熟后软糯香甜，椰香浓郁，适合作为甜点或小吃。

3. 糟粕醋

   以糯米酒糟、醋、辣椒发酵制成，酸辣开胃，是海南传统小吃文化的象征。

4. 文昌煎堆

   外皮酥脆、内馅丰富（如红糖、椰丝），香甜可口，常作为早餐或下午茶。

三、传统名菜

1. 白切文昌鸡

   采用“三昧”烹饪法（生鸡熟养、文火慢炖），皮薄骨酥、肥而不腻，搭配姜蒜泥和香油，是海南四大名菜之首。

2. 盐焗文昌鸡

   改良自客家做法，文昌鸡与椰子、盐焗结合，肉质更嫩滑，香气四溢。

3. 椰奶文昌鸡

   鸡肉浸透椰汁蒸煮，鲜嫩多汁，带有热带风情，是创新与传统结合的佳肴。

四、其他推荐

• 锦山牛肉干 ：肉脆味美，越嚼越香，适合作为伴手礼。

• 黄鳝饭 ：鲜嫩黄鳝与米饭同煮，米粒软糯，鳝香浓郁。

• 东阁粿仔 ：清甜滑润，搭配冰块食用更清爽，是夏日解暑佳品。

小贴士 ：

• 白切文昌鸡需搭配特制蘸料（姜蒜泥+香油），口感更佳；

• 正宗抱罗粉多见于街头小巷的小店，推荐老字号店铺以确保风味。