四五月份是春季蔬菜的丰收季，以下为当季推荐蔬菜及特点：

一、核心时令蔬菜推荐

1. 菠菜

   富含铁、维生素C、维生素K及钙质，适合炒、凉拌或做汤，是营养模范生。

2. 莴笋

   利五脏、通经脉，含钾元素有助于高血压患者，嫩茎可生食或凉拌，含少量碘元素促进代谢。

3. 荠菜

   含谷氨酸（味精成分），可清炒、煮汤或做荠菜包子、馄饨，具有独特鲜香。

4. 香椿

   春季特有，含抗氧化物质，可炒食或做香椿炒蛋，具有独特风味。

5. 春笋

   4-5月成熟的春笋鲜嫩多汁，可炒食或凉拌，富含膳食纤维。

6. 蒜苔

   含辣素，具有杀菌作用，适合凉拌或腌制，是春季时令蔬菜。

二、其他推荐蔬菜

• 豌豆 ：含维生素A和C，可炒食或做豆芽，有助于提高免疫力。

• 黄瓜 ：清热解渴，含纤维素，适合生食或凉拌。

• 荠菜 ：含氨基酸和葡萄糖，适合荤素搭配烹饪。

• 芦笋 ：富含维生素B族，可炒食或干制，有清热功效。

三、时令蔬菜的烹饪建议

• 菠菜 ：春夏季口感最佳，可搭配蒜末提香。

• 莴笋 ：需焯水后凉拌，避免寒性刺激脾胃虚弱者。

• 荠菜 ：可做荠菜豆腐羹或包饺子，保留鲜嫩口感。

• 香椿 ：炒制后微焦更佳，搭配鸡蛋食用营养更丰富。

四、注意事项

• 莴笋、黄瓜等寒性蔬菜，脾胃虚弱者应适量食用。

• 春笋需充分煮熟，避免食物中毒。

以上蔬菜可根据个人口味和营养需求灵活搭配，建议多样化烹饪方式以保留营养和风味。