四川泸州的十大特色菜如下：
-
泸州黄粑鸡 ：将香糯软糯的黄粑和嫩滑的土鸡炖在一起，黄粑吸满了鸡汤的鲜美，每一口都是鸡的精华，糯得离谱。
-
油炸蹄花 ：普通的蹄花炸得外焦里嫩，香脆无比，浇上红亮的辣椒酱汁，咬一口，皮脆肉嫩，胶质满满。
-
泸州肥肠鸡 ：肥肠和鸡肉炖在一起，鸡肉鲜嫩，肥肠韧而不腻，炖得香气扑鼻，汤汁浓郁。
-
合江荤豆花 ：嫩滑的豆花上浇满了滚烫的红油酱汁，再配上牛肉、猪肝、黄鳝、肥肠等，入口即化，香辣鲜美。
-
叙永羊肉汤 ：羊肉炖得软烂入味，汤底奶白浓郁，一碗下肚，浑身暖洋洋的，是寒冬里的幸福感担当。
-
古蔺麻辣鸡 ：鸡肉手撕成块，撒上花椒、辣椒、蒜泥，再泼上一勺滚烫的热油，香味瞬间爆发，鲜嫩多汁，麻辣爽口。
-
泸州泡椒兔 ：具体做法未详细描述，但通常是以泡椒和兔子一起烹饪，味道酸辣可口。
-
泸州白糕 ：以大米和白糖为主料，口感嫩滑、香甜，是本地居民的早餐选择。
-
豆汤面 ：汤底浓郁，豆香四溢，黄豌豆的臊子和面条融合在一起，给人一种非常独特的口感。
-
合江豆花烤鱼 ：结合了烤鱼和豆花的独特技艺，鱼肉嫩滑，豆花的加入使其更加细腻，折耳根的清香去腥味，给人一种别样的清新感。
这些菜肴不仅展现了泸州丰富的美食文化，也体现了当地人对美食的热爱和追求。每一道菜都有其独特的风味和制作工艺，值得品尝和回味。
