3月份广东应季青菜推荐如下，结合气候特点和营养价值综合整理：
一、叶菜类蔬菜
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韭菜
春季新生的韭菜（春韭）鲜嫩可口，富含胡萝卜素和维生素C，具有温中补肾、促进肠胃的作用，适合炒食或做配菜。
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空心菜/苋菜/生菜/菠菜/油麦菜
这些叶菜类蔬菜耐热性强，适合在温暖湿润的春季种植，可清炒或凉拌，保留鲜嫩口感。
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苦瓜/丝瓜/冬瓜
具有清热降火功效，适合搭配蒜蓉或做汤食用，尤其在夏季可缓解燥热。
二、茄果类蔬菜
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番茄/茄子/辣椒
春季可种植番茄、茄子等，适合炒食、腌制或做汤。番茄可搭配糖醋或蒜蓉，茄子可做茄子煲或凉拌。
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黄瓜/丝瓜/冬瓜
清爽解腻，适合凉拌或做汤，如黄瓜丝拌海带、冬瓜排骨汤。
三、特色时令蔬菜
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香椿
春季代表性蔬菜，富含维生素C和膳食纤维，推荐香椿炒鸡蛋或上汤菜。
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春笋
蔬中珍品，需焯水去草酸后清炒或做腌笃鲜，肉质脆嫩且富含膳食纤维。
四、其他推荐
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板蓝根青菜 ：广州等地热门蔬菜，可白灼、涮火锅或焖煮，具有抗病毒特性。
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西洋菜 ：广东上汤菜常用食材，需鲜嫩处理后搭配高汤炖煮。
烹饪建议
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板蓝根青菜 ：白灼后搭配蒜蓉或鸡汤，保留鲜味。
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春笋 ：焯水后与腊肉同炖，咸香与鲜嫩结合。
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香椿 ：炒鸡蛋时加入虾仁提鲜，营养更丰富。
以上推荐综合了广东春季气候特点和蔬菜营养价值，可根据地域和个人口味调整种植与烹饪方式。
