甘肃省定西市作为茶叶生产的重要区域，其茶饮文化融合了传统工艺与地方特色，主要茶类及特色饮品如下：

一、主要茶叶品种

1. 绿茶

   定西以绿茶为主打产品，其中定西毛尖是代表性品种，具有独特的香气和口感，深受茶友喜爱。

2. 黑茶

   定西黑茶历史悠久，如定西菊花茶、红茶等，采用小罐炖煮工艺，香气浓郁，回味醇厚。

3. 其他茶类

   包括白茶、黄茶等，但产量和知名度相对较低。

二、特色饮品

罐罐茶 是定西最具代表性的传统饮品，选用当地茶叶经独特炮制工艺制成，采用小罐炖煮方式，可单独饮用或搭配其他食材（如枸杞、红枣），口感醇厚，具有浓郁的地方风味。

三、品茶文化与场景

1. 茶艺馆

   定西市内有多家茶艺馆，提供定西毛尖、红茶等茶饮，并配备专业茶艺表演，是体验当地茶文化的好去处。

2. 茶园与农村生活

   定西茶园提供鲜叶采摘体验，部分农村地区（如安定区）仍保留传统熬茶方式，如83岁老人马忠父子用罐罐茶待客的温馨场景。

四、其他相关茶饮

冬季时，定西中医医院推出结合中药的养生茶饮，选用枸杞、桂枝、党参等中药材，兼具保健功能与口感。

定西市茶饮以绿茶、黑茶为核心，罐罐茶为特色，同时融合了传统工艺与现代饮用方式，形成独特的地域茶文化。