甘肃天水作为茶叶产区，其特色茶叶品种主要包括绿茶、红茶和黑茶，以下是主要品种及特点的整理：

一、绿茶类

1. 天水毛峰

   被誉为“天水绿茶”的代表，茶汤翠绿透亮，香气高长，滋味鲜爽回甘，具有高山云雾茶的典型特征。

2. 天水白毫银针

   以嫩芽为原料制作，芽叶细嫩如针，汤色银白，口感鲜甜，是名优绿茶。

3. 秦安绿茶

   作为甘肃省三大名茶之一，秦安绿茶香气独特，汤色浓郁，具有地域特色。

4. 麦积黑茶

   产自天水市麦积区，采用传统工艺发酵，茶汤红润透亮，口感醇厚，具有陈香。

二、红茶类

1. 祁门红茶

   天水祁红以“香如兰花、味似蜜果”著称，香气馥郁，滋味醇厚，是高端红茶的代表。

2. 滇红

   茶汤红艳透底，滋味浓烈，带有云南特色，与天水本地茶树品种结合后形成独特风味。

3. 伏羲红茶

   以天水本地鲜叶为原料，结合地域风味加工而成，具有独到的地域香气。

三、黑茶类

1. 普洱熟茶

   天水小青柑黑茶的原料茶为当地优质茶树，茶汤红润，口感醇厚，兼具陈香与果香。

2. 兰考红茶

   具有浓郁花香，发酵工艺独特，滋味甜润，是黑茶中的特色品种。

3. 天水远古山茶

   产自山区，茶汤深邃，口感浓郁，具有原始山野的韵味。

四、其他特色茶饮

• 甘草茶 ：以本地甘草为原料，具有清热解毒功效，茶汤淡黄甘甜，可单独饮用或搭配其他茶叶。

• 三泡台茶 ：产自麦积区，融合绿茶与枸杞、红枣等配料，口感鲜香且回甘。

五、地理与品质

天水绿茶、黑茶等品种多产于山地茶园，如天水湖、麦积山周边，独特的地理气候条件赋予茶叶独特品质。其中，毛峰、祁红、小青柑黑茶等在市场上具有较高知名度。

注：部分品种如碧螺春、西湖龙井虽在甘肃有种植，但属于全国知名绿茶，非天水特产。