湖北恩施冬至的传统美食以热辣鲜香为特色，融合了土家族和汉族的饮食文化。以下是当地最具代表性的推荐：

一、经典热辣菜品

1. 土家油茶汤

   恩施标志性饮品，以茶叶、糯米、花生、黄豆等熬煮而成，汤底浓郁，搭配炒香米花和黄豆，兼具提神醒脑和驱寒暖胃的功效，是日常待客必备。

2. 张关合渣

   用黄豆磨浆与野菜、米粉炖煮，豆香与菜香交织，口感细腻。其中张关合渣尤为出名，常作为主食或小菜，冬季食用可驱寒。

3. 土家腊肉

   选用本地土猪肉，经腌制、烟熏工艺制成，色泽红亮、肉质紧实。可炒食、炖煮或搭配青椒，是年货和节庆必备美食。

4. 柏杨豆干

   柏杨镇特产，豆香浓郁、质地劲道，可单独蘸辣椒酱食用，也可用于炒菜或炖煮，适合作为旅行零食。

二、特色蒸菜与小吃

1. 格格格格

   用苞谷粉和酸菜蒸制，酸辣开胃，口感松软，是家常风味蒸菜。

2. 马打滚

   糯米捶打成团后裹粉油炸，外酥里糯，甜香软糯，常作为节庆甜点。

3. 鲊广椒

   发酵辣椒与糯米粉、盐混合腌制，辣中带酸，开胃下饭，常与腊肉或蔬菜炖煮。

4. 炕土豆

   土豆切片炕烤至金黄，外焦里糯，撒上辣椒粉和花椒面，香气扑鼻，是街头常见小吃。

三、汤品与养生

1. 富硒茶宴

   恩施作为“世界硒都”，茶宴结合茶饮与菜肴，如茶香鸡、茶香豆腐，淡雅清香，营养丰富。

2. 冬至特饮

   部分地区冬至饮用红糖姜茶，驱寒保暖；另有茶油炒蛋、茶汤煮面等习俗。

温馨提示 ：恩施美食以辣为主，肠胃敏感者建议适量食用。若需品尝地道风味，可优先选择当地特色餐馆或年货市场购买腊肉、豆干等食材。