炒菜前焯水可以显著减少蔬菜中的农药残留,但具体减少的量因蔬菜种类、农药类型和残留量等因素而异,一般能减少 30% - 70%左右。
这就好比给蔬菜洗了一个“深度澡”。农药残留就像是粘在蔬菜表面的灰尘,焯水的时候,热水就像强力的清洁剂,能把大部分灰尘冲掉。不同的蔬菜,表面的“纹理”不一样,有的光滑,农药残留就少,焯水能去掉的也就相对少些;有的粗糙,农药残留多,焯水能去掉的也就多些。而且不同的农药,它们的“粘性”也不同,有些容易被热水冲掉,有些则比较顽固,所以减少的量不是一个固定的数字。
相关 QA: 1. 是不是所有蔬菜都适合焯水去农药残留? 不是的,比如生菜这类比较脆嫩的蔬菜,焯水可能会影响口感和营养,不太适合。 2. 焯水时间越长,去除农药残留效果越好吗? 不是的,焯水时间过长可能会导致蔬菜中的营养成分流失,一般蔬菜焯水 1 - 3 分钟为宜。 3. 除了焯水,还有其他减少农药残留的方法吗? 有的,比如用清水浸泡、用果蔬清洗剂清洗等,都能在一定程度上减少农药残留。
