以下是1-12月各月应季蔬菜的整理，综合多个权威来源信息：

一、1月（冬季）

• 耐寒蔬菜 ：卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇、草头、红薯

• 补充营养 ：富含维生素C和纤维，增强免疫力

二、2月

• 延续冬季蔬菜 ：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜笋、生菜

• 适应低温 ：部分品种耐寒性较强，适合早春种植

三、3月（春季）

• 新生蔬菜 ：生菜、菠菜、韭菜、花菜、茼蒿、鸡毛菜

• 促进生长 ：含叶酸和维生素，助力新陈代谢

四、4月

• 春笋与叶菜类 ：鸡毛菜、芹菜、莴笋、黄瓜

• 播种高峰 ：适合种植茭白、番茄等需温蔬菜

五、5月

• 多彩蔬菜 ：卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄

• 夏季过渡 ：部分蔬菜适应高温，产量提升

六、6月（夏季）

• 清凉蔬菜 ：西红柿、茄子、黄瓜、豆角

• 消暑佳品 ：苦瓜、青椒、豇豆，帮助调节体温

七、7月

• 高温蔬菜 ：茄子、辣椒、豇豆、丝瓜、毛豆

• 营养补充 ：含维生素C和矿物质，增强抵抗力

八月

• 丰收蔬菜 ：冬瓜、南瓜、胡萝卜、丝瓜、扁豆

• 口感丰富 ：色彩鲜艳，含膳食纤维

九、9月（秋季）

• 应季转换 ：白菜、胡萝卜、芋头、茭白、花菜

• 营养均衡 ：补充夏季消耗的营养素

十月

• 秋高气爽 ：莲藕、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆

• 润燥蔬菜 ：白菜、芹菜、菠菜，改善干燥气候影响

十一月

• 耐寒品种 ：荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜

• 冬季储备 ：部分蔬菜可储存较久，如萝卜、白菜

十二月

• 年终蔬菜 ：莲藕、白萝卜、白菜、芥蓝、塌菜

• 滋补食材 ：富含维生素C和膳食纤维，增强免疫力

注意事项：

1. 地域差异 ：部分蔬菜因气候不同存在地域性，建议根据当地实际情况选择。

2. 时令搭配 ：不同季节搭配蔬菜可提高营养价值，建议多样化种植。

3. 储存方法 ：部分蔬菜需低温保存，如莲花藕、白菜等。

以上信息综合了蔬菜的生长周期、营养价值及地域应季特点，供参考。