山芋粉最简单的做法之一是 山芋圆子烧肉 ，以下是详细步骤：

材料

• 山芋粉：150-200克（根据分量调整）

• 五花肉：300-500克（切块）

• 姜：2片

• 葱：1根（切葱花）

• 老抽：2汤匙

• 生抽：1汤匙

• 料酒：1茶匙

• 白糖：1茶匙

• 盐：适量

• 食用油：适量

步骤

1. 调制山芋粉糊

   • 将山芋粉与水按1:2-1:3的比例混合（例如150克粉加300-450克水），搅拌至无颗粒、呈透明糊状。

   • 熄火后趁热搓成小圆子备用（可戴保鲜袋或手套操作）。

2. 炒制五花肉

   • 锅中加油烧热，放入五花肉块煸炒至表面微焦，加入姜片、葱花、老抽、生抽、料酒、白糖和盐调味。

3. 混合与收汁

   • 将山芋圆子倒入锅中，翻炒均匀使其裹上调料。

   • 加入适量清水（没过圆子），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，山芋圆子软糯入味。

4. 出锅装盘

   • 撒上葱花即可出锅，搭配米饭食用更佳。

小贴士

• 粉水比例 ：山芋粉与水的比例需精准，过少易夹生，过多则易破皮。建议边加边搅拌，避免结块。

• 火候控制 ：摊粉时火候要温和，避免局部过热烤糊。

• 特色改良 ：可加入香菇、鱿鱼等食材增加风味。

这道菜口感软糯，五花肉的肥瘦相间被山芋粉吸收，是家常菜中的经典之作。