以下是一些佛家素食菜谱：

1. 素炒香干

• 主料：香干、菜花、胡萝卜

• 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、姜蒜末

• 步骤：香干切小块，胡萝卜切片，菜花掰小朵；香干煎至两面金黄，捞出；爆香姜蒜末，加入胡萝卜和菜花翻炒，调入调料炒匀；倒入水煮开，加入煎好的香干，勾芡即可出锅。

2. 素蒸饺

• 主料：面粉、豆腐、黑木耳、鸡蛋

• 调料：盐、白胡椒粉、生抽、葱姜末

• 步骤：面粉加水和成面团，醒发30分钟；豆腐切碎，黑木耳泡软切末，鸡蛋打散，加入调料拌匀做馅；擀成薄皮，包入馅料，蒸15分钟即可。

3. 素炒板栗

• 主料：板栗、莲藕、胡萝卜

• 调料：盐、料酒、生抽、糖、姜蒜末

• 步骤：板栗煮熟剥皮，莲藕、胡萝卜切丝；平底锅加油烧热，加入姜蒜末爆香，加入板栗、胡萝卜和莲藕快炒几下，调入调料翻炒均匀即可盛出。

4. 素葱花拌豆腐

• 主料：豆腐、葱花、蒜末

• 调料：盐、鸡精、生抽

• 步骤：豆腐切块焯水，沥干水分；葱花、蒜末、盐、鸡精和生抽拌匀做成调料汁；豆腐放入碗中，淋上调料汁，撒上葱花即可食用。

5. 糙米米浆

• 材料：糙米100克、熟花生仁20克、水1800毫升、红糖100克

• 做法：糙米洗净泡水，放入果汁机中加熟花生仁和水搅打成浆；锅中加水煮滚后倒入糙米浆拌煮，小火续煮约10分钟，边搅拌边加入红糖至糖融化。

6. 芝麻青菜

• 材料：白芝麻、青菜500克、植物油、盐、蔬果粉

• 做法：青菜洗净，热锅入油炒香白芝麻，加入青菜翻炒，加盐和蔬果粉调味即可出锅。

7. 家常五彩豆腐

• 材料：韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油

• 做法：干香菇泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切块；炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀；注入开水，放入豆腐块，炖煮10分钟，勾芡淋香油即可出锅。

8. 红薯饼

• 材料：红薯3个、糯米粉适量、白糖1勺、油适量

• 做法：红薯蒸熟去皮压成泥，加入白糖和糯米粉拌匀揉成面团；分成小饼状，平底锅加油煎至两面金黄即可。

9. 剁椒烧茄子

• 做法：茄子切条腌制，沾干淀粉炸至金黄；锅中留底油，放入蒜末姜末和剁椒煸炒，加入调好的料汁翻炒均匀。

10. 韭菜炒香干

• 材料：韭菜、香干、红椒

• 调料：油、盐、生抽

• 做法：韭菜切段，香干切细条，红椒切丝；炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加盐和生抽调味，加入韭菜翻匀即可起锅。

11. 毛豆烧茄子

• 材料：茄子、毛豆、大蒜

• 做法：茄子切厚片晾干，毛豆剥壳，大蒜切碎；锅烧热加油，煎茄子至软，加入毛豆焖煮至汤汁收浓，加入白糖和蒜末翻炒即可出锅。

12. 干烧冬笋

• 材料：冬笋、水发鲜冬菇、胡萝卜、青豆粒

• 调料：盐、白糖

• 做法：冬笋、鲜冬菇、胡萝卜、青豆粒爆炒，加素汤熬煮8分钟，调味勾芡即可出锅。

13. 五宝素鲜汤

• 材料：板栗、胡萝卜、玉米段、鲜香菇、荸荠块

• 调料：盐

• 做法：香菇爆香，加入清水煮沸后倒入其他食材，慢炖20分钟，调味出锅。

14. 素八珍