以下是综合多个权威来源整理的四川最出名的十大菜品，涵盖经典名菜与特色小吃：

一、经典川菜代表

1. 麻婆豆腐

   以豆腐嫩滑、牛肉末鲜香著称，红油麻辣，是川菜的标志性菜品。

2. 回锅肉

   五花肉经煮制后回锅煸炒，肥瘦相间，酱香浓郁，被誉为“川菜之首”。

3. 宫保鸡丁

   鸡肉与花生米、干辣椒完美结合，酸甜微辣，广受国内外食客喜爱。

4. 夫妻肺片

   牛杂凉菜，红油麻辣，搭配黄瓜、花生，是冷荤中的经典之作。

5. 水煮鱼

   鱼片在麻辣汤汁中煮制，鱼肉鲜嫩，花椒麻香，汤汁红亮诱人。

6. 辣子鸡

   鸡块裹满干辣椒，酥脆香辣，是下酒菜的优选。

7. 毛血旺

   鸭血与牛肉火锅，汤汁红亮，食材丰富，麻辣鲜香。

8. 鱼香肉丝

   猪肉丝搭配酸甜酱汁，葱姜蒜香味浓郁，虽名带“鱼”实为猪肉。

9. 酸菜鱼

   草鱼与酸菜、辣椒结合，酸辣开胃，常与米饭同食。

10. 钟水饺

    红油现炸水饺，搭配蒜泥、花生碎，汤汁四溢，是地道四川小吃。

二、其他特色菜品

• 宫保虾球 ：虾仁与宫保酱汁搭配，鲜甜微辣。

• 东坡肘子 ：苏东坡创制，猪肘炖至软烂，酱汁红亮。

• 清蒸江团 ：乐山特色，江团鱼清蒸后鲜嫩，带有酒香。

• 水煮牛肉 ：牛肉片薄如纸，汤汁红亮，辣味突出。

• 干煸四季豆 ：豆角干煸至焦香，搭配辣椒和花椒。

三、经典菜品文化背景

• 麻婆豆腐 ：传说由陈麻婆改良，以花椒和辣椒为核心。

• 夫妻肺片 ：成都郭朝华夫妇创制，卤水与红油配方独特。

• 水煮鱼 ：采用“先煎后煮”工艺，鱼肉与豆芽搭配。

以上菜品均体现了川菜“麻辣、鲜香、善用调料”的特点，既有传统经典，也有创新融合。