以下是四川遂宁十大特色菜的推荐，综合多个权威来源整理而成：

一、经典传统菜

1. 遂宁泡菜

   以白菜、萝卜等蔬菜为原料，经发酵腌制而成，酸辣开胃，是遂宁人餐桌上不可或缺的美食。

2. 烧椒皮蛋

   结合遂宁特产皮蛋与鲜辣椒、花椒油，酸香麻辣，夏季食用尤为开胃。

3. 肝腰合炒

   猪肝与猪腰子搭配辣椒、花椒炒制，口感细腻，麻辣鲜香，是传统下饭菜。

4. 尖椒肥肠

   肥肠外焦里嫩，与泡椒、青椒爆炒后香气扑鼻，麻辣鲜香，连素食者都难以抗拒。

二、地方风味名菜

5. 半筋半牛肉

   以黄牛肉与牛筋为主料，汤汁醇厚，面条劲道，2018年曾获遂宁十大名菜榜首。

6. 射洪牛肉

   经典腌制工艺，肉质鲜嫩多汁，麻辣鲜香，曾为古代帝王贡品。

7. 观音豆腐脑

   分甜咸两派，甜者加红糖桂花，咸者配肉末、榨菜，辣味版本更显灵魂。

8. 灵泉豆腐

   豆腐细腻柔滑，红烧、炖汤或凉拌均美味，是餐桌上的明星菜。

三、特色小吃与凉菜

9. 船山凉粉

   薄如蝉翼的凉粉，搭配辣椒油、蒜泥，口感Q弹，麻辣鲜香。

10. 遂宁酸辣粉

    以红薯粉为原料，酸菜发酵后酸辣开胃，是本地人日常小吃。

其他推荐美食

• 大英冬菜 ：咸菜类经典，搭配米饭或汤品可提升风味。

• 遂宁香肠 ：腌料秘制，微甜烟熏与麻辣交织，适合作为伴手礼。

• 安居牛肉面 ：汤底浓郁，牛肉软糯，挂面劲道，早餐首选。

以上推荐综合了遂宁传统与现代特色，涵盖菜品、小吃及汤品，供您品尝参考。