做清明果的野菜种类因地域差异而有所不同，综合多个来源的信息，主要可分为以下几类：
一、主流食材
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鼠曲草（清明菜）
最具代表性的清明果原料，开黄色小花，叶片带白色绒毛，具有清香味，是南方地区普遍使用的食材。
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艾草
作为传统清明果配料，具有浓郁香气，可鲜食或榨汁加入糯米中，增强风味。
二、地域特色食材
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蒲公英
部分地区会将蒲公英与糯米混合，增加清新口感。
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荠菜
春季鲜嫩时采摘，与糯米搭配可提升清明果的鲜味。
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清明菜（鼠麴草）
又称菠菠草、厝角草，南方地区特有，清明前后采摘最佳，汁水丰富且颜色光亮。
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棉菜（鼠曲草）
与荠菜类似但口感更糯，南方部分地区将其与鸡蛋等食材混合使用。
三、其他可选食材
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小麦苗 ：江苏等地用春小麦苗包裹糯米，别具风味。
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南瓜叶 ：夏季鲜嫩时采摘，经石灰水浸泡后使用。
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野芥菜 ：茎叶带齿轮状，与猪肉等食材搭配食用。
四、其他地区特殊食材
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绥草 ：花期与清明节同步，汁水鲜甜，适合制作清明果。
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泥胡菜（苦马菜） ：别名多样，部分地区用于清明果馅料。
总结
清明果的野菜选择丰富，不同地区因物产差异形成独特风味。若追求传统风味，鼠曲草和艾草是必备；若想尝试新口感，可搭配蒲公英、荠菜等。无论何种搭配，关键在于选材新鲜并掌握好发酵与蒸制技巧。
