湖南长沙冬至的传统美食和习俗丰富多样，综合多个来源的信息，主要包含以下内容：

一、核心传统食物

1. 冬至肉

   长沙人冬至有杀鸡宰猪的传统，将肉阴干后称为“冬至肉”，寓意驱寒强身，民间有“吃过冬至肉，身体赛牛犊”的说法。部分家庭会在冬至前后制作腊鱼腊肉，采用腌制、晾干、熏烤等方式保存，可保存至次年夏季。

2. 八宝糯米饭/糯米糍粑

   用糯米、桂圆肉、红枣、莲子、杞子、核桃仁、松子、山药和冰糖等食材蒸制而成，可淋上牛奶或豆浆加雪耳的甜汁。此食兼具滋补作用，传说可润皮肤、防冻裂。

3. 猫乳（霉豆腐）

   用冬桑叶发酵制成的传统豆制品，因与“腐乳”谐音，故称“猫乳”。它具有清热明目的功效，是长沙地方特色小吃。

4. 冬至酒

   古时用于宗祠祭祖仪式，杀猪宰羊后酿制而成。传统上女性需回避，已婚女性需当晚赶回婆家，故称“冬至酒”。

二、其他习俗与补充

• 时间节点 ：冬至前一天称为“小至”，当晚的团圆晚宴称为“二除夜”或“冬除”，部分家庭会吃馄饨象征“浑沌初开”。

• 地域差异 ：长沙周边如株洲等地也保留类似习俗，但具体配料或仪式可能略有不同。

以上内容综合了长沙及湖南其他地区的传统，体现了冬至作为“冬节”的多重文化内涵。