河南安阳作为历史悠久的城市，拥有丰富的美食文化。综合多个权威来源，以下是安阳最具代表性的名菜及特色小吃：

一、经典名菜

1. 道口烧鸡

   被誉为“天下第一鸡”，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气浓郁。传统工艺与现代技术结合，是安阳的标志性美食。

2. 安阳熏鱼

   以草鱼为主料，经腌制、烟熏工艺制成，外皮金黄，肉质细嫩，烟熏香味独特，入口即化。

3. 红烧肘子

   选用猪前肘，经长时间小火慢炖，肉质酥烂，色泽红亮，汤汁浓郁，配以秘制红烧料，风味独特。

4. 烩菜

   汤底选用骨头熬制，搭配白菜、豆腐、粉条等食材，文火慢炖，肉质酥烂，汤汁浓郁，是安阳人日常饮食中不可或缺的佳肴。

5. 八宝布袋鱼

   鱼肉剁成泥塞入豆腐衣，搭配虾仁、蟹肉等海鲜，用秘制酱料烧制，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，酱汁浓郁。

二、特色面食

1. 刀削面

   手工刀削而成，厚薄不一，筋道有嚼劲。常搭配牛肉或羊肉炖汤，口感丰富。

2. 扁粉菜

   以红薯粉或绿豆粉为原料，搭配高汤、青菜、豆腐，口感软糯Q弹，是安阳人从小吃到的经典面食。

3. 三不沾

   用蛋黄、猪油、白糖炒制而成，口感软糯香甜，不粘筷子和盘子，是安阳的传统名菜。

三、其他推荐

• 胡辣汤 ：以猪肉、豆腐皮和香料炖煮，辛辣味浓，早餐首选。

• 蒸菜糕 ：绿豆粉与蔬菜蒸制而成，清淡绵软，适合作为点心。

• 麻辣兔丁 ：兔肉搭配花椒、辣椒，肉质细嫩，麻辣开胃。

• 灌肠 ：内黄灌肠以猪血和淀粉为馅料，外焦里嫩，搭配辣椒食用。

四、传统小吃

• 道口烧鸡 ：需配蒜泥食用更佳。

• 驴肉火烧 ：老汤煨煮的驴肉，外酥里嫩，香气扑鼻。

• 搅团 ：荞麦面或玉米面制成，冷热皆宜，层次分明。

以上推荐综合了安阳的传统工艺与现代特色，涵盖正餐与小吃，供您品尝。