河南开封杞县作为历史悠久的城市，拥有丰富的美食文化，以下是当地最具代表性的食物推荐：

一、经典传统名菜

1. 莫家酱菜

   作为杞县酱菜的代表性品牌，莫家酱菜以“酱香浓郁、咸甜适度”著称，主要菜品包括酱红萝卜、酱豆腐等，采用传统天然晒酱工艺，历史可追溯近两百年，是当地馈赠亲友的必备礼品。

2. 宗店肘子（杞国忧皮肘）

   以猪前肘为主料，配以大料和中草药熬制多年，肉质酥烂、骨香浓郁，独特的双骨烹饪方式使其成为杞县标志性菜品。

3. 杞县砂锅

   分全粉、半粉半面等多种类型，以骨汤熬制汤底，搭配红油或鲜肉，砂锅鸡蛋、砂锅肚肺等菜品尤为受欢迎，是夜市和家庭聚餐的常见选择。

二、特色小吃

1. 菜盒

   由北宋“菜饼”演变而来，以菠菜、水粉等为馅料，皮筋香、馅饱满，是传统风味小吃。

2. 豆糁（西瓜酱）

   夏季必备小吃，以绿豆、面粉制成，搭配辣椒酱，清凉开胃，是当地人日常饮食中不可或缺的一部分。

3. 水煎包

   外皮酥脆、内馅鲜嫩，以天然晒酱调味，与烩鱼头等搭配食用更佳。

三、其他推荐

• 杞县大蒜 ：历史悠久的调味品，颗粒饱满、辛辣味香，兼具食用与药用价值。

• 杞柳 ：适应性强、柔韧耐旱，可编织成工艺品或特色食品。

四、文化符号

• 炉烤油酥烧饼 ：外酥里软，搭配烩鱼头食用更佳，承载着杞县文化传承。

以上推荐综合了历史传承与现代特色，既有传统名菜，也有深受大众喜爱的小吃，充分展现了杞县饮食文化的多样性与独特魅力。