河南作为中华美食的重要发源地，拥有众多经典菜品。综合权威资料，以下是河南最出名的10道菜推荐：
一、传统名菜
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牡丹燕菜
洛阳水席的招牌菜，以萝卜为主料，经多道工序制成牡丹形，酸辣开胃，与武则天赐名“燕菜”的传说紧密相关。
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清汤东坡肉
以五花肉为主料，清炖而成，肉质鲜嫩，营养丰富，是河南传统名菜的代表作。
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胡辣汤
河南早餐的经典，以牛骨汤为底，配以胡椒粉、木耳等，辛辣鲜香，驱寒提神。
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烩面
郑州羊肉烩面尤为著名，选用鲜羊肉与羊骨熬制，汤头奶白，面片滑嫩，搭配粉条、海带等配料，口感层次丰富。
二、特色菜品
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开封灌汤包
百年历史的名小吃，薄皮大馅，汤汁鲜美，蒸制后开盖即食，是早餐或宵夜的理想选择。
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炒三不沾（桂花蛋）
以鸡蛋黄、桂花糖、京糕炒制而成，因不沾筷、盘、牙得名，甜而不腻，香气扑鼻。
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桶子鸡
开封特色菜，鲜黄色外观，肉质酥烂越嚼越香，肥而不腻，是宴席常客。
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洛阳燕菜
洛阳水席首菜，萝卜丝与火腿、鸡蛋等搭配，酸辣开胃，历史可追溯至唐朝。
三、经典菜肴
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豫式黄河大鲤鱼
河南省宴席“扛把子”，红烧、清蒸、糖醋三种做法，鱼肉细嫩，汤汁醇厚，曾登联合国餐桌。
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焦作烧鸡
皮脆肉嫩，色泽金黄，传统腌制烤制工艺，外酥里嫩，是豫菜代表之一。
总结
以上菜品涵盖河南不同地域特色，既有历史悠久的经典，也有现代创新代表。建议根据口味偏好选择，搭配当地面食（如烩面、灌汤包）更能体验完整风味。
