开封作为历史文化名城，拥有众多特色美食，其中四味菜、灌汤包、桶子鸡、鲤鱼焙面等尤为著名，是当地人气最旺的代表性菜品：

一、四味菜（四烩汤）

1. 特点

   以牛肉汤或羊肉汤为底，搭配黄花菜、面筋、牛肉丸、酥肉等食材，用铁板隔开炖煮，汤头浓郁鲜美，荤素搭配和谐。

2. 人气店铺

   • 赵家名吃四味烩菜 ：东大寺门老字号，传承四代，早餐时段常排长队，以浓郁汤头和分量足著称。

   • 国强四味菜 ：与海枣糕搭配食用，开业50年仍火爆，常因人多堵胡同。

二、灌汤包

1. 特点

   河南三大名吃之一，以皮薄馅大、灌汤流油为特色，包子形似菊花，出笼晶莹剔透。

2. 文化背景

   开封灌汤包与北京烤鸭并称“河南双绝”，是宴席和早餐的常见选择。

三、桶子鸡

1. 特点

   选用优质筠母鸡，用百年老汤煨制，肉质鲜嫩酥香，体形浑圆，带有荷香。

2. 适用场景

   多作为酒会宴席名菜，现成成品也常见于早餐摊。

四、鲤鱼焙面

1. 特点

   以黄河鲤鱼为主料，搭配特制焙面，鱼肉鲜嫩多汁，焙面酥脆，甜香浓郁。

2. 历史地位

   开封四大名菜之一，与汴京烤鸭、套四宝、炸八块齐名。

其他热门推荐

• 炒凉粉 ：红薯或绿豆淀粉制成，凉拌后香鲜滑嫩，是开胃小菜。

• 双麻火烧 ：酥皮面食，五香味浓郁，适合作为早点或夜宵。

• 胡辣汤 ：虽未直接提及，但作为开封标志性小吃，与四味菜齐名。

总结

四味菜、灌汤包、桶子鸡、鲤鱼焙面凭借独特的口感和深厚的文化底蕴，成为开封最受欢迎的传统美食。若想品尝地道风味，建议前往赵家名吃、国强四味菜等老字号店铺。