山东地区常见的野菜种类繁多，以下是一些常见的山东野菜：
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荠菜：又称荠荠菜、地菜，属于十字花科。叶子细碎有裂纹，开有小白花。荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效。在山东，荠菜的做法多样，如包饺子、包包子、炒鸡蛋、做汤等。
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蒲公英：又称婆婆丁，具有清热解毒的功效。常见的吃法是凉拌，先把蒲公英洗干净、焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。
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山苜楂：多年生草本，叶子对生，长条形，嫩芽及嫩叶翠绿。食用部位为嫩茎叶，可凉拌、炒食、蒸食、煮食。
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面条菜：叶子形似面条，多生长在田间地头和麦田里。常见的吃法是拌面蒸制、凉拌、做汤。
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白蒿：幼苗多卷曲成团状，灰绿色，密被白毛。具有清热解毒，平肝明目、降血脂、降血压的功效。
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马齿苋：红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色。口味略酸，炒食或焯水加蒜泥凉拌，也可包饺子。
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苦菜：又称苦荬菜，药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。
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香椿芽：香椿树在山东分布较广，特别是山地较多的地区更是常见。春季食用需趁早，香椿被誉为“树上的蔬菜”，香气悠长。
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榆钱：榆树的果实，像小铜钱，可以做美食。在山东，榆钱可以用来做美食，如蒸窝窝头、榆钱饺子等。
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槐花：槐花色香味形俱佳，淡淡的素雅的清香，沁人心脾。在农村，洗净的槐花可以直接吃，味道香甜可口。
这些野菜不仅美味，还具有一定的药用价值，是春天不可错过的美味佳肴。在采摘和食用野菜时，请注意安全，确保野菜的新鲜和安全性。
