福建龙岩过年必吃的美食融合了客家特色与地方风味，以下是经典推荐：

一、传统名菜

1. 白斩河田鸡

   选用长汀特产河田鸡，皮薄肉嫩，白斩后蘸姜汁酱油，是汀州第一大菜，多次获奖项。

2. 沙县小吃

   全球知名连锁品牌，龙岩本地有地道风味，如蒸饺、拌面、卤味等，尤其拌面以浓郁汤底著称。

3. 芋子板

   客家传统名菜，用芋头与木薯粉制成，红白喜事必备，口感软糯香甜。

4. 笋干焖肉

   以闽西八大干（笋干）与三层猪肉炖煮，汤汁呈咖啡色，是家常宴与宴席的常客。

5. 连城白鸭汤

   秋冬滋补佳品，用连城白鸭煲汤，清澈鲜美，滋阴润燥。

二、特色小吃

1. 沙琪玛与红糖糍粑

   甜点类小吃，沙琪玛酥脆，红糖糍粑软糯，承载童年回忆。

2. 炸春卷

   酥脆外皮包裹鲜嫩馅料，是放学路上的经典小吃。

3. 油糍与灯盏糕

   油糍外酥里嫩，灯盏糕软糯香甜，常作为茶点或年货。

4. 牛耳酥与炸油糍

   分甜咸辣三种口味，油糍可隔水加热后食用，寓意吉祥。

三、年味象征食物

1. 蒸鱼（年年有余）

   鱼肉鲜嫩，搭配葱姜蒸制，象征富足与团圆。

2. 扣肉（肥而不腻）

   五花肉经长时间炖煮，入口即化，是家家户户必备菜。

3. 八宝饭（甜甜蜜蜜）

   色彩斑斓的糯米饭，寓意新年幸福美满。

4. 太平宴

   传统客家宴席，包含多道菜式，代表丰盛与吉祥。

四、其他推荐

• 红烧槐猪肉 ：上杭特产，皮韧肉嫩，与萝卜干炖煮更佳。

• 九门头 ：精选牛九部位，涮煮后口感脆嫩，兼具药膳功效。

这些美食既体现了客家饮食文化，又融合了闽西地方特色，构成龙岩独特的年味。