以下是春季适合食用的16种蔬菜推荐，结合时令特点和营养价值整理而成：
一、时令蔬菜推荐
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荠菜
春季最早上市的蔬菜，富含维生素C、钙质和膳食纤维，可包春卷或做荠菜豆腐羹。
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春笋
雨后鲜嫩，含植物蛋白、纤维素和氨基酸，推荐油焖春笋或腌笃鲜。
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香椿
紫红嫩芽，具有健脾开胃、清热解毒的功效，经典菜式为香椿炒蛋或香椿拌豆腐。
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豌豆苗
春季“芽菜王”，富含维生素C和矿物质，适合清炒或烫火锅。
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菠菜
春季最嫩，含铁、钙和维生素C，可做春菠炒蛋或凉拌。
二、营养补充类蔬菜
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韭菜
温中开胃，含膳食纤维和维生素B族，推荐韭菜盒子或炒螺蛳。
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马齿苋
含抗坏血酸和维生素E，具有清热解毒、促进溃疡愈合的作用。
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蚕豆
春季嫩豆带壳可食，富含蛋白质和矿物质，有“春吃蚕豆胜过吃肉”之说。
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芦笋
含天门冬素和矿物质，可炒或煮汤，具有清热生津的功效。
三、其他推荐蔬菜
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油麦菜
叶片鲜嫩，含维生素K和膳食纤维，适合清炒或蒜蓉油麦菜。
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卷心菜
春季鲜嫩脆爽，富含维生素C和矿物质，可做蒜蓉卷心菜或汤品。
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西葫芦
含葫芦素和膳食纤维，适合凉拌或炒制。
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豆角
春季嫩豆含蛋白质和膳食纤维，推荐清炒或豆角焖猪肉。
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莴笋
口感清脆，含钙和维生素B族，可做莴笋炒蛋或汤羹。
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苋菜
含铁和维生素C，具有清热凉血的功效，适合凉拌或煮汤。
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西葫芦
含葫芦素和膳食纤维，适合凉拌或炒制。
饮食建议
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多样化搭配 ：不同蔬菜搭配可补充更全面的营养，建议每餐摄入2-3种时令蔬菜。
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烹饪方式 ：以清炒、凉拌为主，减少油盐添加，保留蔬菜原味和营养。
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地域特色 ：不同地区有特色春季蔬菜，如荠菜、香椿等，可结合当地食材丰富饮食。
