江苏作为美食大省,拥有众多经典名菜。综合多个权威来源,江苏十大名菜如下:
一、苏州名菜
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松鼠鳜鱼
苏帮菜代表作,以金黄酥脆的造型和酸甜可口的糖醋汁著称,形似松鼠,外酥里嫩。
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白袍虾仁
洪泽湖大青虾经姜汁腌制后裹浆炒制,虾仁晶莹透白,鲜嫩多汁。
二、淮扬菜代表
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软兜长鱼
国宴菜代表,以淮河特产鳜鱼为主料,软兜蛋清包裹鱼肉,煎制后外酥里嫩。
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大煮干丝
淮扬菜经典,豆腐干切得细如发丝,搭配火腿、鸡汤煮制,汤汁浓郁。
三、其他地区名菜
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狮子头
扬州名菜,肉丸子油光发亮,慢火煨制后软糯入味。
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水晶肴肉
镇江特色,猪蹄经腌制、炖煮后切片,晶莹剔透如水晶,凉拌或红烧皆宜。
四、其他推荐菜品
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无锡酱排骨 :以猪草排为主料,酱香浓郁,肥而不腻。
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清炖蟹粉狮子头 :蟹粉与肉丸完美结合,曾登国宴,口感松软。
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红烧河豚 :长江三鲜之一,肉质鲜嫩,需专业处理,红烧后汤汁浓郁。
总结
江苏名菜融合了苏、淮、扬等菜系特色,既有苏州的精致,也有淮扬的细腻。推荐尝试时,可优先选择松鼠鳜鱼、大煮干丝等经典菜品,感受江苏菜的独特魅力。