常州作为江苏省的重要城市，拥有丰富的美食文化。以下是综合多个权威来源整理的常州十大特色菜：
一、经典传统名菜
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天目湖砂锅鱼头
以天目湖大白鱼头为主料，慢炖数小时，汤汁呈奶白色，鱼肉鲜嫩，富含胶原蛋白，是宴席上的经典菜品。
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香糟扣肉
五花肉经糯米酒和香糟腌制后慢炖，外焦里嫩，肥而不腻，酒香与肉香交织，是常州家常菜的代表。
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红汤百叶
横山桥特产，豆腐皮与辣味红汤炖煮，汤汁浓郁，口感柔韧，香气扑鼻。
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加蟹小笼包
蟹肉与猪肉馅混合，包制精细，蒸后汤汁鲜美，蟹香与肉香交融，是网红美食。
二、地方特色小吃
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常州大麻糕
香酥松软，甜而不腻，芝麻香气浓郁，可作早餐或下午茶点心。
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银丝面
面条细如发丝，煮后筋道滑爽，汤底鲜香，是常州人早餐或夜宵的必备。
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麻糕
外皮酥脆，内馅软糯，甜咸皆宜，街头巷尾均有售卖。
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芝麻糖
老年人记忆中的甜点，芝麻紧贴糖层，甜而不粘，带有奶奶的味道。
三、其他推荐菜品
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天目湖砂锅鱼头（另类做法）
用大灰鲢鱼头炖煮，汤汁奶白醇厚，鱼肉鲜嫩，滋补养生。
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红烧划水
青鱼尾巴红烧后，鱼肉紧实入味，汤汁红亮，是下饭佳肴。
总结
常州的美食融合了湖鲜、糟卤、面食等多种特色，既有如天目湖砂锅鱼头这样的代表性菜品，也有街头小吃如麻糕、芝麻糖。建议根据口味偏好选择，搭配不同季节食材更能体验地道风味。
