立夏前后的时令蔬菜推荐如下，结合时令特点和营养价值整理：

一、推荐蔬菜及种植要点

1. 苦瓜

   • 功效 ：清热降火、养颜嫩肤，含丰富维生素C和膳食纤维

   • 种植建议 ：喜温耐热，适合立夏前后播种，需保持土壤湿润，可搭配鸡蛋、蒜末等食材炒制。

2. 茄子

   • 功效 ：富含维生素P和膳食纤维，有助消化

   • 种植建议 ：需充足光照和水分，立夏后种植可避免夏季高温对生长的影响。

3. 豆角

   • 功效 ：高蛋白、低脂肪，含植物雌激素

   • 种植建议 ：耐热性强，可春播夏收，需定期施肥和除虫。

4. 空心菜

   • 功效 ：清热解毒，含丰富矿物质

   • 种植建议 ：生长迅速，适合浅水田，春夏季播种效果更佳。

5. 茭白（茭笋）

   • 功效 ：水生蔬菜，富含膳食纤维和抗氧化物质

   • 种植建议 ：需水田环境，立夏前后种植可供应鲜嫩植株。

6. 黄瓜

   • 功效 ：清热解暑，含水分和维生素K

   • 种植建议 ：喜冷凉气候，适合露地种植或盆栽，需保持土壤湿润。

二、其他推荐蔬菜

• 辣椒 ：增强免疫力，促进新陈代谢

• 丝瓜 ：清热生津，含丰富水分

• 冬瓜 ：利尿消肿，适合夏季食用

• 芦笋 ：高蛋白低热量，可清炒或蒸煮

• 莲藕 ：生食可补充维生素C，熟食可清热降火

• 苋菜 ：富含铁质，适合凉拌或炒制

三、时令饮食建议

1. 清淡饮食 ：减少油腻辛辣食物，增加蔬果摄入

2. 营养搭配 ：多样化组合，如苦瓜炒鸡蛋、豆角炒四季豆等

3. 烹饪技巧 ：焯水后快速翻炒可保留脆嫩口感，勾芡时使用淀粉水避免糊底

通过合理选择时令蔬菜，既能享受新鲜口感，又能兼顾营养与健康。